2009. november 14., szombat

Karfiolpörkölt


Hugo imádja. Végre tudtam valamit főzni, amit élvezettel lapátolt be mind egy szálig. Persze tésztával.
A zöldségpörköltek nagyon praktikusak, mert félóra alatt készen vannak, jól kombinálhatók az összes körettel(ami a fiamnak kizárólag tésztát jelent:)) és nagyon finomak.
Ma a karfiolból készítettem el.

kellett hozzá:
-egy nagy fej karfiol
-egy nagy fej vöröshagyma

-2 gerezd fokhagyma

-1 db piros
pritaminpaprika
-2 db paradicsom(vagy egy deci
paradicsompüré)
-édes-nemes pirospaprika
-
vegamix vagy glutamátmentes ételízesítő
-pici só
-olívaolaj

A karfiolt megtisztítjuk, kicsi rózsákra szedjük, majd alaposan folyó víz alatt megmossuk. A hagymát,fokhagymát, a paprikát, paradicsomot felkockázzuk. A hagymát az olajon megdinszteljük,jöhet bele a fokhagyma, majd ha kész, levesszük a tűzről. Én legalább egy nagy evőkanál pirospaprikát adok ekkor hozzá(vigyázzunk, ne főzzünk nagy lángon, mert a paprika megkeseredhet a magas hőhatás következtében!). Jöhet a só is, plusz vegamix, ételízesítő, majd vissza a tűzre. Ekkor hozzáadom a pritaminpaprikát, 5 percig párolom, ha szükséges felönthetem egy kevés vízzel. Ha a paprika majdnem készre párolódott, hozzáadom a paradicsomot, újabb 5 percig párolom. Jöhet bele a lecsepegtetett karfiol. Körülbelül 2-3 deci vízzel felöntöm(semmiképp se lepje el, mert nem főzésről, hanem párolásról van szó. Lefedem a fedővel, és időnként megkavargatva összepárolom, míg a karfiol meg nem puhul. De maradjon ropogós kicsit, ne főzzük szét! Tejföllel, vagy szójatejszínnel dúsíthatjuk.
Jó étvágyat!

2009. november 10., kedd

H1N1 ellen homeopátiával


Madár, disznó vagy spanyol? Influenza természetesen

H1N1 influenza megelőzése, kezelése

Madár, disznó vagy spanyol? Mit takar az elnevezés?
Influenzáról beszélünk, normál esetben a szó egy enyhe, bosszantó téli betegséget jelent, időről időre azonban pánikhangulat uralkodik el körülötte. Különböző fantázianeveken, disznó, madár és titokzatos számokon emlegetik, világjárványt jósolnak. Szerencsére valódi pandémia ritkán lesz, de talán nézzük meg, mit jelentenek a számok és betűk a H1N1 mozaikszócskában.


Az influenza vírusos betegség. Kórokozói az A, B és C influenza vírusok. Az A vírus kiterjedt járványokat okoz, a B vírus általában kisebb helyi megbetegedésekből, a C vírus pedig egyedi esetekből mutatható ki.

Az influenzavírus mikroszkóp alatt úgy néz ki, mint egy rajzfilmfigura. Felületén antigének vannak, ők a vírus névjegyei. Azokat az anyagokat nevezzük antigénnek, melyek a gerincesek szervezetében ellenanyagok (antitestek) termelését, illetve immunválaszt indítanak el.

Az elnevezés Detre László magyar mikrobiológustól származik, feltehetően az anti(testet) generál szavakból. Az antigének általában fehérjék vagy poliszacharidok; ezek a baktériumok, vírusok és más mikroorganizmusok testét felépítő anyagok. Az A vírus felszíni szerkezetét két antigén határozza meg, a hemagglutinin (H) és a neuraminidáz (N). Az emberi megbetegedést okozó törzsekben három H antigén (H1, H2, H3) és két N antigén (N1, N2) fordul elő. A felszíni antigének folyamatos változásban vannak. Változásuk okozza, hogy az egyszer átélt influenza ellen nem fejleszt ki a test teljes védettséget, és azt is, hogy az influenza elleni oltóanyagok gyorsan elévülnek.

Ezért a védőoltás soha nem ad teljes védettséget, hiszen a vírus, amiből készült, nagy valószínűséggel más, mint amivel fertőződünk. Az influenzavírus jelenléte a szervezetből immunválaszt vált ki, a saját védekező rendszere gyógyítja meg a beteget. Antibiotikumot általában a szövődményekre (felülfertőződött torok, tüdőgyulladás) adnak.

A csodafegyver a H1N1 ellen a jó állapotban lévő immunrendszer. Fontos, hogy betegen pihenjünk, testünk a gyógyulással legyen elfoglalva, és ne a munkahelyi, otthoni stresszel. A szövődmények általában akkor jelentkeznek, ha lábon hordjuk ki a betegséget. A stressz önmagában is gyengíti az immunrendszert.

Milyen természetes módszerekkel előzhetjük meg az influenzát?

Az influenza vagy a szájon, vagy az orron keresztül fertőz. A rendszeres kézmosás, főleg evés előtt ezért is nagyon hasznos. Lehetőleg ne együnk a buszmegállóban piszkos kézzel gyrost.

A torkot karban lehet tartani sós vizes gargalizálással (naponta), még jobb, ha teszünk a vízbe pár csepp tiszta (nem a párologtatóba való, hanem gyógyszertári minőségű) teafaolajat. Ha tudunk ilyet szerezni, egy-két cseppet naponta bevehetünk belőle, kis mézzel. Barátunk, a H1N1 2-3 napig is elidőzik az orrüregben és a torokban, mielőtt munkája eredménye láthatóvá válna. A meleg tea is kimossa a szájüreget, és a béltraktusban a másvilágra küldi a vírust.

A teafaolaj olívaolajjal, vagy mandulaolajjal hígítva az orr belső átkenéséhez is jó, de a tengervizes spray is megteszi. Inhalálni is lehet vele.

Napközben, ha a kolléga tüsszög mellettünk, vagy behozzák a náthás gyereket az óviba, nagyon jó vírusölő a citromolaj. Párologtatva. Nyugtat is, de úgy, hogy a szellemi kapacitást serkenti.

Az influenzát ne hordjuk ki lábon, egyrészt, mert fertőző betegség, másrészt, mert ilyenkor lesznek elhúzódó szövődményei. Az immunrendszer nagy munkát végez, tegyük lehetővé, hogy a feladatra koncentrálhasson. Feküdjünk, pihenjünk, fogyasszunk sok folyadékot, a közepes lázat ne csillapítsuk, mert ez a legjobb vírusölő, és könnyű ételeket együnk.

Mit szedjünk, hogy immunrendszerünk harcra kész legyen?

A jó öreg C-vitamin mindig legyen kéznél, de H1N1 a D vitaminnal sincs barátságban. Az Echinacea (kasvirág) növény homeopátiás alacsony hígítása (5 CH) is nagyon jó immunerősítő. A Vincetoxicumkimondottan influenzaellenes hatású, szintén alacsony (5 CH) homeopátiás hígításban javasolt. Az influenzára leggyakrabban rendelt homeopátiás szer az oscillococcinum, heti egyszer szedve felkészíti a szervezetet a vírussal való találkozásra.

Homeopátiás megelőzés az egész családnak (várandósok és kisbabák is kaphatják)

Immunerősítés:

Echinacea angustifolia 5 CH, a téli szezon alatt. 10 napig szedjük, napi 2x5 golyócska adagban, utána hagyjunk 5 nap szünetet, és így folytassuk egész télen keresztül.

Oscillococcinum, felkészíti a szervezetet az influenzavírussal való találkozásra. Heti 1 tubus adagban adható az egész családnak a járványos időszakban.

Vincetoxicum 5 CH heti 1x5 golyó.

A betegség első jeleinél:

Echinacea 5 CH, akár félóránként

Oscillococcinum, első nap 3 tubus, második nap 2 tubus, harmadik nap 1 tubus.

Az egyéni tünetek szerint kiegészíthetjük az oscillococcinumot az alábbi szerek egyikével.

(Javasolhatóak a tünetek intenzitásától függően 15CH vagy 30CH potenciában; az első 3 órában 20 – 60 percenként 5 golyó, majd napi 2-4-szer 5 golyó, a gyógyulásig)

Szer

Tünetek

ACONITUM

  • fél, hogy meg fog halni
  • vörös torok
  • hirtelen lehűlés után
  • erőteljes kezdet
  • hirtelen jelentkező tünetek
  • vörös, vérbő arc
  • izomfájdalmak

BELLADONNA

  • vörös, könnyező szemek
  • vörös, vérbő arc
  • magas láz, >39o C
  • akut torokgyulladás
  • lüktető fájdalom köhögéskor
  • súlyos fejfájás
  • erőteljes lüktetés fejfájáskor
  • vörös arc, fénylő és belövellt szemekkel
  • nem viseli el a legkisebb zajt vagy fényt sem

BRYONIA ALBA

  • hirtelen fejfájással kezdődik
  • ront: mozgás; a test mozgása; a legkisebb mozgás
  • fájdalmas köhögés, jobb, ha fogja a mellét
  • láz hidegrázással
  • intenzív hát és lábfájás
  • nagyfokú szomjúság, nagy mennyiségű folyadékra
  • hideg, vörös torok
  • végtagok fájdalma járás közben
  • nyálkahártya szárazság

ARSENICUM ALBUM

  • égő torokfájással kezdődik
  • javít: forró ital
  • hideg érzet, fázik
  • betakarózik nagyon
  • levert, fáradt, kimerült
  • heves hányás, gyakori hányás, esetleg kevés hasmenéssel
  • égő váladékok
  • köhögés, ivás után
  • izgatott, aggódó
  • halálfélelem

EUPATORIUM PERFOLIATUM

  • láz, ami hidegrázással, reszketéssel, remegéssel kezdődik
  • hátfájás; úgy érzi, mintha eltört volna a háta; úgy érzi, mintha kimozdult volna a helyéről a háta
  • folyamatos láz erőteljes és kielégíthetetlen szomjúság
  • csontfájdalom; úgy érzi, mintha eltört volna a csontja; nagyfokú csontfájdalom
  • horkolás
  • fájdalmas köhögés; rosszabb a mellkasban
  • láz alatt vérbő arc
  • izzadás javít minden tüneten, kivéve a fejfájást

MERCURIUS SOLUBILIS

  • rekedtséggel és a hang elvesztésével kezdődik
  • hurut, orrfolyás, égő érzés
  • torokfájás; eleven seb érzése
  • száraz köhögés; görcsös köhögés
  • láz éjszakai izzadással
  • folyamatos szomjúság
  • foglenyomatos nyelv
  • csontfájdalmak

GELSEMIUM

  • láz, hidegrázás
  • kézremegés
  • bőséges izzadás
  • földre szegezett tekintet
  • erőteljes izomfájdalom, lábfájás
  • az ágyban marad mozdulatlanul
  • az arc vérbősége
  • belövellt szem, torokfájás
  • száraz köhögés, gyors rohamok
  • láz, szomjúság nélkül
  • levertség, kedvetlenség és fájdalom
  • gyakori vizelési inger


2009. november 9., hétfő

Mézes mustáros szójaszeletek


Rengeteg a restanciám, azt se tudom, hol kezdjem. Igyekszem pótolni a lemaradást, és feltenni egymás után az októberben kimaradt recepteket.

Ez a recept családunk nagy kedvence, mert egyszerű, villámgyorsan megvan, és a méz-mustár kombináció megunhatatlan.

kell hozzá:

-egy csomag szójaszelet
-vegamix
-mustár
-méz
-egy gerezd fokhagyma
-kevés sötét balzsamecet
-extra szűz olívaolaj

Nem írok arányokat, mert szemre, ízlés szerint szoktam keverni azokat...az ízlések, meg mint tudjuk igen különbözőek:)

A szójaszeleteket 15 percig vegamixes sós vízben megfőzöm. Lecsepegtetem, és jól kinyomkodom a vizet belőlük. Olívaolajjal elkeverem a mézet, mustárt, az apróra vágott fokhagymát, kis sót, vegamixet és pici balzsamecetet. És bekenem vele a szeletek mindkét oldalát. Hagyom így állni ameddig van időm, a friss sütéshez. Ha nincs, úgyis finom lesz, de tény, minél tovább állnak a pácban, az élvezeti értékük annál nagyobb:))
Forró, nemtúl sok olajban, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Mi most spenótszósszal ettük, de minden köret passzol hozzá, és főzelékfeltétnek is kitűnő. Arra ügyeljünk, hogy a méz miatt, csak egy éves kor felett adjuk a babáknak. Jó étvágyat!

Óvakodjunk: Fehér mérgünk, a cukor

Közeledik a karácsony, mikulás ünnep, és ezzel egyenes arányban nő a lakosság édességfogyasztása. A télapócsomagba cukorkát, csokit hoz a mikulás, a karácsonyi asztalra, pedig megannyi sütemény, nyalánkság kerül. Pedig jó, ha óvakodunk tőlük, vagy egészségesebb alternatívát választunk. A sorozat első részében a fehér cukorról, és hatásairól lesz szó, majd továbbiakban, egészségesebb helyettesítőiről.


Fehér méreg: a cukor

Csakhogy mindenki lássa, hogy hányféle cukor létezik manapság, íme egy felsorolás: háztartási fehér cukor, barna cukor, nádcukor, gyümölcscukor, szőlőcukor, tejcukor, invertcukor, izoglukóz stb.

Minden, ami cukor

Befejezésként tegyünk egy kis kitérőt az édességek világába is. Az édességek bio és natúr változatai finomak és egészségesek, összetevőikben pedig gyakran különböznek a hagyományos édességektől. Mindezek ismertetése előtt azonban ejtsünk néhány szót magáról az alapanyagról: a cukorról.

A cukrot az emberiség jelentős része hosszú évezredeken keresztül nem ismerte, és remekül élt nélküle. Az „indiai só”, azaz a cukornád csak a trópusi vidékeken termett meg, így igen kevesen juthattak hozzá.

A gyarmatosításoknak köszönhetően azonban a cukornád idővel Európában is megjelent. A cukorbetegséget pontosan ezután, az 1600-as évek vége felé jegyezték le először. És bár az orvosok jelen pillanatban is az örökletes tényezőket, az életmódot, valamint egyes vírusokat okolnak a betegség kialakulásáért, a népi leírások és megfigyelése más mondanak: a cukorbetegség csak ott fordul elő, ahol a finomított cukorfogyasztás rendszeresen jelen van.

Hogyan készül a fehér cukor?

A fehér cukor vagy más néven a finomított cukor 99,9%-ban egy szaharóz-nevű egyszerű szénhidrátból álló anyag. A finomított cukrot – ismertebb nevén kristálycukrot a cukorrépából nyerik. Ez közismert, de mi történik addig, amíg asztalunkra kerül a végtermék?

A répaszeleteket először kilúgozzák, majd az így kapott levet mésszel tisztítják. A szűrést követi a savas fehérítés, majd a bepárlás, és a cukor kristályosodásáig a vákuumban történő főzés.

Ezt követi a finomítás, majd újabb fehérítés következik, melyhez ismét a kénssavat hívják „segítségül”. Újabb lépés a szűrés, majd a kristályosító bepárlás, melynek végeredménye a késztermék.

Barna cukor

Nézzük az alternatívát, a barna cukrot. Tulajdonképpen ugyanolyan cukorrépából készül, mint a fehér cukor. A módszerek is megegyeznek (ipari módszerekkel készül), a minimális különbség mindössze annyi, hogy a barna cukor gyártása közben a folyamatot olyan ponton állítják meg, ahol a tisztítás még nem 100%-os, így kis mennyiségben egyéb természetes anyagokat is tartalmaz (a barna cukornak a kereskedelemben festett változatai is fellelhetőek).

A kétféle cukor között tehát minimális különbség van, legfeljebb az utóbbi talán kissé táplálóbb. A megőrzött vagy hozzáadott melasztartalom a barna cukornak különleges aromát és jellegzetes színt biztosít. Sokak számára csalódás lehet, de az igazság az, hogy a szervezetre gyakorolt hatásai csaknem azonosak a hagyományos cukoréval. Semmilyen jelentősebb előny nem tulajdonítható neki, így például a fogaink sem fognak kevésbé szuvasodni tőle.

Nádcukor

A cukornád (Saccharum officinarum) a 4-6 méteres, húsos szárában raktározza a cukrot tartalmazó nedvét, melynek összetétel a répáétól eltérő. Több invertcukrot és szabad növényi savat és kevesebb fehérjét, aminosavat tartalmaz.

Cukortartalma általában 13-15% körül mozog. A cukornád szacharóz tartalmát préseléssel nyerik ki, majd a kapott oldatot különféle eljárásokkal tisztítják. Az ily módon kezelt folyadékból nyerik főzés, szűrés és bepárlás során a kristályokban kiváló, finomított nádcukrot. Érdekesség, hogy a nádcukor gyártásakor keletkező melaszból erjesztéssel állítják elő a rumot.

A nyers nádcukor finomítatlan élelmiszer, amelyet úgy készítenek, hogy az eredeti melasztartalom – az értékes tápanyagokkal együtt – ne vesszen el. A megőrzött melasztartalom a nádcukornak különleges aromát és jellegzetes színt biztosít.

A cukor hatásai

A finomított cukor gyakori és túlzott fogyasztása számos civilizációs betegség (népbetegség) előidézője. Ilyenek például az elhízás, a cukorbetegség, egyéb anyagcserezavarok vagy a csontritkulás.

Mindezek oka, hogy

  • a természetben megtalálható növények, zöldségek és gyümölcsök cukortartalma jóval alacsonyabb, mint a cukrászsüteményeké vagy az egyéb modern édességeké.
  • Szervezetünket a természet úgy alkotta meg, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben található cukrot a gyümölcsben lévő egyéb anyagok segítségével dolgozza fel.
  • A gyümölcsö k vitamin- és ásványianyag-tartalma ugyanis szükséges a cukor lebontásához.
  • A finomított cukornál azonban vagy végletekig egyszerű, vegykezelt molekulával álluk szemben, amivel naponta meg kell küzdenie szervezetünknek.

A gond lényege a következő: a szénhidrát és a cukor feldolgozásához a szervezetnek B1-vitaminra (Tiaminra) van szüksége. A cukor azonban nem tartalmaz B-vitaminokat, így a szervezetnek saját tartalékaiból, a különböző szervektől kell elvennie azokat. A túlzott cukorfogyasztás emiatt akár B-vitaminhiányt is okozhat. Ráadásként a cukor a szervezet kalciumraktárait is megtizedeli. Hatékony mészrablóként kivonja szervezetünkből a zavartalan működéshez szükséges fontos ásványi anyagokat, így főleg az idősebbek körében csontritkulást okozhat.

Az előbbi állítás bizonyítására állatkísérleteket is végeztek, melynek eredménye lehangoló volt: a fiatal, még fejlődésben lévő állatok csontozata a rendszeres cukorfogyasztás miatt porózussá vált, a csontok deformálódtak, puhává, sérülékennyé váltak.

Egy felnőtt embernek naponta maximum 6 gramm ipari eredetű cukrot lehetne fogyasztania. Az ettől nagyobb mennyiség rendszeres fogyasztása már kedvezőtlenül befolyásolja az immunrendszer működését. A kutatók már jó ideje feltételezik, hogy összefüggés van a cukorfogyasztás és a szervezetünk védekezőképessége között.

Szakemberek szerint napi 100 gramm fehér cukor elfogyasztása esetén is nagyjából 40%-kal csökken a szervezet ellenálló-képessége. A glükóz hirtelen jelenik meg a vérben, ami leköti az immunsejtek receptorait, kiszorítva például az értékes C-vitamint, melyen az immunrendszer megfelelő és hatékony működéséhez elengedhetetlen. Ha mindez nem elég, a fölösleges cukor egy idő után a májban zsírrá alakul.

A „jóból” a gyerekek sem maradnak ki. A Yale Egyetem kutatásai szerint a gyerekkori koncentrációs problémákért a szénhidrátok is felelősek. A divatos édességek (pl. csokoládék, cukrozott üdítők stb.) magas cukortartalma különböző stresszes tüneteket vált ki a szervezetből. Jelentős mennyiségű adrenalin termelődésére serkenti a szervezetet, aminek tartós jelenléte feszültséget, idegességet, egyfajta túlpörgött állapotot idéz elő. Ez végül egy folyamatos dekoncentráltsághoz, lanyhuló figyelemhez, hosszú távon agresszivításhoz vezet. Mi több az alkoholhoz, a feketekávéhoz vagy a cigarettához hasonlóan függőséget okoz!

Jó tanácsok!

  • Mellőzzük az iparilag előállított gyümölcs- vagy szőlőcukor fogyasztását!

  • Helyettük inkább a friss vagy aszalt gyümölcsöket részesítsük előnyben, de óvakodjunk a kénezett szárított gyümölcsöktől.

  • A kevésbé édes ételeket, süteményeket hamar megszokjuk, később már zavaróan édesnek fogjuk érezni a hagyományos termékeket.

  • Számos bioüzletben vásárolhatunk eredeti, kiváló minőségű bioalma-, illetve körteszirupot.

  • Ellenben messze kerüljük el a konvencionális módszerekkel előállított szirupokat vagy szörpöket, mivel ezek akár 40% ipari cukrot is magukban rejthetnek.

  • Fedezzük fel inkább újra a hagyományos, megbízható módszerekkel előállított biomézet.

  • Próbáljuk ki a csicsókából készített szirupot, a teljes értékű rizs-, vagy árpamalátát (a B-vitaminok bőséges tárházát), a távol-keleti édesítőszert, a datolyaszirupot, vagy akár a szentjánoskenyér-szirupot is.

  • Nem egy élelmiszer csomagolásán olvasható a felirat, „cukor hozzáadása nélkül” készült termék. Ez az információ azonban csak a szacharózra vonatkozik, így például glükózszirupot vagy ipari fruktózt még mindig tartalmazhat az adott termék!

  • Különösen figyeljünk a gyerekeknek készített teákra, de ne feledkezzünk meg a ketchupokról, a mustárokról (akár 20% cukortartalom), egyes salátaöntetekről (10%), vagy éppen a vöröskáposzta konzervekről sem, melyek szintén igen sok cukrot tartalmazhatnak. Ha ügyelünk erre, számos betegség megjelenését előzhetjük meg.

Forrás:

A Jövő ételei - Tiszta ételek, alapanyagok, kertek, módszerek bio módra. Rainbow - Slide Kiadó.

www.vitaminsziget.com