2010. április 28., szerda

Banános-fahéjas amerikai palacsinta agavé sziruppal


Minden anya tudja (még akinek nincs is válogatós gyereke), hogy sokszor művészet kitalálni a reggelit -vacsorát, hogy ne legyen unalmas nekik. Hugo unja már a kenyeret, hiába pirítom, bundázom, variálom, mostanában nem akarja reggelire megenni.
Szerintem a gyerekeknek nem árt szénhidrát tartalmú reggelit fogyasztani, hiszen akár totyogók, óvodások, vagy iskolások, az energiára szükségük van.
Ezért kutakodtam egyes általam kedvelt oldalakon, hogyan tudnám ezt egészséges, mégis kalóriadús reggelivé alakítani.
A megoldás, az amerikai palacsinta! De nemcsak reggelire, hanem desszertként, vagy gyerekzsúrokon is el tudom képzelni.
Tegnap is, és ma is ezt készítettem. Tegnap tojással-tejjel, ma növényi tejjel. Természetesen a palacsintát arra érzékeny, vagy állati tejterméket nem evő gyerkieknek tej és tojás nélkül is el lehet készíteni.
Az amerikai palacsinta abban különbözik a mi palacsintánktól, hogy sokkal vastagabb, és kicsit másképp készül, de alapvetően palacsintaíze van. Mivel Amerikában juharsziruppal fogyasztják, ezért jött a bio agavé szirup ötlete, ami mindig van itthon, cukor helyettesítőként.
A másik nagy előnye, hogy 15 perc alatt készen van. :)

Hozzávalók:
-2 tojás
-tk.nádcukor
-csipet só
-225g liszt (én fehér tönkölylisztet használtam)
-az eredeti recept egy csomag sütőport ír, de szerintem ez egyrészt túl sok, másrészt felesleges. egy mokkáskanál szódabikarbónával helyettesítettem.
-3 dl tej(lehet növény is)
-2 ek vaj (én biomargarint használtam)
-olaj a sütéshez(nálam repce)
-banán
-fahéj
-agavé szirup

Elkészítés:
A két tojást a cukorral és a sóval habosra keverjük, közben a vajat-margarint megolvasztjuk. Az olvasztott zsiradékot folyamatos kavarás mellett a tojásokhoz öntjük. Majd a tej felét. Eztán jön a liszt, amibe előzőleg már elkevertük a szódabikarbónát. Ezt összedolgozzuk, és a tej másik felével lágyítjuk. Jóval sűrűbb tésztát kapunk, mint a hazai palacsintatészta, de ez így jó. Ha van időnk pihentethetjük, de ha nincs süssük azonnal, egy kisebb olajjal kikent serpenyőben. Ha a hagyományos palacsintasütőben sütjük 5-6 db lesz belőle, de amint említettem elég vastag a tészta. Ez egy4 tagú család reggeli adagja kb.
A palacsintákat rétegezzük, a rétegeket megkenjük agavé sziruppal, megszórjuk fahéjjal, és így tovább. Tortaszeletekre szeleteljük, a tetejére bármilyen gyümölcsöt halmozhatunk, nekem ez banán volt. Majd még leönthetjük sziruppal. Jó étvégyat!

Tipp:agavé helyett használhatunk mézet, ebben az esetben várjuk meg míg a palacsintáink langyosra hűlnek, és csak akkor kenjük meg őket.

2010. április 27., kedd

Spenótos lasagne

Először készítettem ezt az ételt.Annyira kíváncsi voltam a végeredményre,hogy még jó forrón szeleteltem,így nem lett olyan szép réteges,mert szétcsúszott,de az íze issteni lett.A kisfiam is falta,mint kacsa a nokedlit,pedig ebben elég nagy cafatokban volt a spenót.Elkészíteni könnyebb,mint gondoltam.A tésztából 500 g szükséges,családi adag lesz.Először is elkészítem a spenótszószt:50 g vajon,néhány gerezdnyi darabolt fokhagymával megpárolom a a fagyasztott spenótot (leveles 2x 450g).Felengedem kb fél liter növényi tejes vagy tejszínes,lisztes habarással.A végén sózom.Készítek mellette még besamel mártást:50 g vajon elkeverem a kb 5 ek lisztet és kevergetve felengedem fél liter növényi tejjel.Fűszerezem borssal,sóval és szerecsendióval.Beizzítom a sütőt.Egy tálat kikenek olíva olajjal és rétegezem,elsőnek spenót,rá tésztalapok,megint spenót...Nekem nem lett túl magas,ezért csak a tetejére öntöttem a besamelt,erre jó sok mozzarella sajtot tettem és kis lángon sütöttem,hogy jól megpuhuljon a tészta.

2010. április 14., szerda

Vegán brassói


Míg húsevő voltam, valahogy sosem tartozott a brassói aprópecsenye a kedvenceim közé. Azonban vega formában, vagyis szójakockával készítve ínycsiklandozó ebéd, vagy vacsora. Nagyon szeretem. Van benne zöldség(rost), fehérje(szója) és szénhidrát(burgonya), na meg kellő mennyiségű kiváló minőségű zsiradék(olívaolaj) tehát nyugodtak lehetünk afelől, ha ez kerül az asztalra gyermekünket megfelelően tápláljuk. Gyors, finom, és nagyon tápláló is.
Hozzávalók:

-1 csomag(2oog) nemgénmanipulált szójakocka
-1kg sütnivaló burgonya
-1 közepes vöröshagyma
-6 gerezd fokhagyma
-1 doboz zöldborsókonzerv
-olíva- vagy repceolaj a sütéshez
-fűszerek

Elkészítés:
A szójakockákat vegamixes-sós vízben felrakom főni kb 1o-15 percre.
Addig meghámozom a vöröshagymát, a burgonyákat és kockára vágom mindkettőt.
A hagymát egy nagy lábasban, vagy wokban megdinsztelem, addig a burgonyakockákat kisütöm, papírtörlőre szedem. A lecsepegtetett, kinyomkodott szójakockákat összekeverem a dinsztelt hagymával, belenyomom a fokhagymákat, ízlés szerint fűszerezem. Miután az összes burgonyát kisütöttem, hozzáadom a hagymás-fokhagymás fűszeres, szójakockás keverékhez, és jól alaposan elkeverem. Jön hozzá a borsó, és még vagy 8-1o percig összesütöm, folyamatosan kevergetve.
És kész is. Jó étvágyat!:)

Szülinapi torta

Nagyon fincsi,egyszerű és a gyerekek imádják.A tetejére a lapot külön rendeltem.Létezik ehető ostyalap,amihez adnak zselét is.Ez a mostani valami cukormázas lap volt.Csak rá kellett helyezni.Nagyon mutatós.Lehet rá zselét is tenni.A tavalyi torta stabarkkal készült (zselatin helyett egy egészségesebb megoldás).Akkor  meggybefőtt volt a tortán,és annak e levéből készítettem a zyelét a tetejére.

Hozzávalók a piskótához:
  • 5 egész tojás
  • 20 dkg nádcukor
  • 5 ek hideg víz
  • 15dkg tönköly finomliszt
  • fél csomag foszfátmentes sütőpor
  • egy csomag főzős (pl. alnatura) vaníliás pudingpor (ha kakaós piskóta alapot szeretnénk,akkor csokis pudingport használjunk
A tojást a cukorral és a vízzel gyors fordulaton fehéredésig habosítom(kb. 5 perc).Egy edénybe szitálom a lisztet,sütőportpudingport,összekeverem és apránként a felvert tésztához öntöm.Előmelegített 175°C-os sütőben (légkeveréses program) 25-30 percig sütjük.A piskóta alá érdemes sütőpapírt tenni.

A töltelékhez:
  • 50 dkg gyümölcs én most jól lecsepegtetett mirelitt erdei vegyes gyümit használtam
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor
  • 25 dkg ráma margarin
  • 20 dkg porcukor (nád)
  • 3 dl növényi tej (zab)
  • 3 ek gríz(tönköly)
  • habtejszín a díszítéshez (növényi)
  • esetleg cukordísz


Krémkészítés: A tejből és grízből tejbegrízt készítek. Mivel én főzős pudingport használtam,azt is beletettem.Ha szükséges egy kis vízzel hígíthatóA cukrot és a rámamargarint habosra kikeverem, és ha kihűlt, a tejbegrízt hozzáadom. Jól összedolgozom(ha nem főzös porunk van,akkor  a vanília pudingport itt adjuk hozzá).

A kész piskótát kettévágom, az alsó lapot megtöltöm a krém háromnegyed részével. Befedem a gyümölcsszemekkel/a tetejére hagyunk díszítés céljára/, ráteszem a tortalap másik felét. A torta tetejére rákenem a maradék krémet.Egy napra hűtőbe teszem.(de minimum pár órára)
Eredeti recept az Egy csepp méz blogon