2009. szeptember 30., szerda

Sajtos zöldség fasírt

Hozzávalók:
-30 dkg vegyes zöldség (pl. borsó,répa,kukorica)
-3 zsemle
-tej
-10 dkg sajt
-tojás
-zsemlemorzsa
-olaj
-só
Megpárolom a zöldségeket,közben tejbe áztatom a felszeletelt zsemléket.Ha langyos a zöldség,összekeverem a kinyomkodott zsemlével,a nagy lyukú reszelőn reszelt sajttal,a sóval és ha nem elég stabil,morzsával.Jól összegyúrom és vizes kézzel pogácsákat formázok.Tojásba,majd zsemlemorzsába hentergetem és forró olajban kisütöm.Én a morzsába szoktam tenni szezámmagot is.Krumplipürével,mártogatóssal kínálom.
A nagyomnak ízlett a legjobban,pedig Ő nem valami zöldségbarát.

2009. szeptember 29., kedd

Brokkolis penne


Lilinortianyu bejegyzéséhez kapcsolódva...

Hozzávalók:


  • fél kg brokkoli

  • friss zöldfűszerek(bazsalikom,kakukkfű,oregánó)

  • só,fehérbors

  • 2 ek.olivaolaj

  • 2 ek.liszt

  • 2dl növényi tejszín

  • fél kg penne tészta

  • mozzarella sajt

A brokkolit megpárolom.Az olivaolajon megpirítom a lisztet,beleöntöm a tejszínt,rottyanás után mehetnek bele a fűszerek,só,bors,a végén reszelt sajtot teszek bele.Összekeverem a brokkolival,és ráteszem a kifőtt tésztára.

2009. szeptember 25., péntek

Salátaleves


A fejes salátát szerencsére szinte egész évben lehet kapni, ezáltal gyakorta tudjuk színesíteni étrendünket, e vitamindús zöldségfélével. Mi nagyon szeretjük a jégsalátát is(iceberg), de ha főzelék vagy leves formájában esszük, a "hagyományosat" használjuk fel. Nem gondoltam volna, hogy a 15 hónapos fiam étrendjébe bevezetve ilyen nagy sikere lesz, de tény, hogy nagyon finom lett, és nem mellesleg várandósságom alatt az egyik nagy kedvencem volt:)

Hozzávalók:
-5 db fejessaláta -2 nagy doboz natúr joghurt -kukoricaliszt, vagy kukoricakeményítő - 1 szál póréhagymahagyma -2 gerezd fokhagyma - vegamix ételízesítő -kicsi bors,őrölt római kömény -olívaolaj

Elkészítés:
A salátákat leveleire szedem, és egyenként jó alaposan folyóvíz alatt megmosom, lecsöpögtetem. Én salátacentrifugát használok, sokkal hatékonyabb, és szinte cseppmentesek lesznek.A póréhagymát felkarikázom, olíván megdinsztelem, majd rádobom a széttépkedett salátaleveleket. Egyszerre nem fog beleférni valószínű a lábasunkba, de nagyon hamar összeesik a fazékban lévő forró levegő következtében. Mikor minden saláta belekerült, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, és a fűszereket, lefedem, kb 15-2o percig főzöm. Mikor a salátalevelek megpuhultak, leveszem a tűzről, és behabarom a kukoricakeményítő és joghurt egyvelegével. Visszateszem a tűzre, és kevergetés mellett, hagyom egyszer felrottyanni. Jó étvágyat!

2009. szeptember 19., szombat

Immunerősítés természetesen

Immunerősítés természetesen


brokkoli sulforaphan

A brokkoli már jól ismert a táplálkozástudományban előnyös élettani tulajdonsága miatt. Elsősorban a rák ellenes hatása miatt került a tudomány látóterébe, és mára sikerült meghatározni azt az összetevőjét, ami legfőképpen ezért felelős. Dr. Jonny Bowden: A 150 legegészségesebb étel a Földön című könyvében a brokkoli az első tízben szerepel. Ez nem is meglepő, hiszen nagyon értékes tápanyagösszetétele van. Megtalálható benne számtalan vitamin és létfontosságú ásványi anyag. Jelentős mértékben tartalmaz: A-vitamint, thiamint (B1-vitamin), riboflavint (B2-vitamin), niacint (B3-vitamin), B6-vitamint, C-vitamint, E-vitamint, folsavat, K-vitamint, pantoténsavat, kalciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, cinket és egyebeket. A közelmúltban egy új tanulmány azt az eredményt hozta, hogy a brokkoli szerepet játszhat az idősebb korban tapasztalható immungyengeség leküzdésében.

A tanulmány kimutatta, hogy van egy hatóanyag a brokkoliban, névszerint a sulforaphane aktivál néhány olyan enzimet a szervezetben, amiknek erős antioxidáns tulajdonságuk van és emiatt eredménnyel veszik fel a harcot a sejteket károsító szabad gyökökkel. A szabad gyökök olyan kémiailag instabil molekulák, amik károsítják azokat a sejteket, amikkel kapcsolatban kerülnek és emiatt elsődleges szerepük van az öregedési folyamatokban és az ezzel együtt járó krónikus betegségek kifejlődésében. A kutatást vezető Dr. Andre Nel azt mondta: “az oxidative stresszel szembeni védekező képességünk fogja meghatározni az öregedésünk gyorsaságát, valamint azt, hogy ez az öregedés miként fog megtörténni. Kutatásunk kimutatta, hogy a brokkoliban található vegyület több módon is fokozza az antioxidánsok elleni immunharcot és lassítja ennek öregedéssel arányos hanyatlását.

A Los-Angeles-i egyetem kutatói öreg egereknek adtak brokkoliból kinyert sulforaphanet, és ezzel megállították és visszafordították a csökkenő sejtszintű immunfunkcióikat. Hasonló eredményre jutottak akkor, amikor immunsejteket távolítottak el az egerekből, majd kezelték őket sulforaphane-al, és ezután visszaültették a sejteket az egerekbe. Hyon Jeen kutató, aki elsőnek publikálta az eredményt kijelentette, hogy “Úgy találtuk, hogy a sulforaphane-al kezelt öreg egerek immunválasza felfejlődött az egészséges, fiatal egerek szintjére.” Dr. Andre Nel azt mondta, hogy a következő lépés lehet az eredmények embereken történő ellenőrzése. Addig azt ajánlja, hogy mindenki tegyen brokkolit a napi diétájába.

Azok a szülők, akik természetes és veszélytelen megoldásokat keresnek gyermekük immunrendszerének megerősítésére, inkább brokkolival etessék őket, mint halált, bénulást és autizmust okozó védőoltásokkal. Azt ugyanis nagy biztonsággal állíthatom, hogy egy nagy tál brokkolikrém levestől még egyetlen gyermek sem halt meg.

Létezik brokkoli kivonat kapszulázott étrendkiegészítő formájában is. A Swanson választékában kapható olyan is, ami kimondottan a sulforaphane-ra van standardizálva és a nyers brokkolinál 20x többet tartalmaz ebből a hatóanyagból.

forrás:NATÚR HÍREK

2009. szeptember 18., péntek

Rizstejben sült sajtos burgonyagratin


Tulajdonképpen eddig mindig csak tejjel készítettem ezt a krumplis finomságot, de Hugora való tekintettel a tehéntejet rizstejjel helyettesítettem. Egy kicsit édesebb lett, mint az eredeti verzió, de ez nem von el semmit az élvezeti értékéből. Én üvegtepsiben sütöttem, de lehet hagyományosban is. Azt viszont egy napig tuti be kell áztatni. A burgonyát általában minden gyermek szereti, nálunk telitalálat volt.

Hozzávalók:
1 kg burgonya, 6 dl tej vagy rizstej, 1 tojás, a tepsi kikenéséhez vaj, vegamix, őrölt szerecsendió, bármilyen reszelhető sajt(én parmezánt használtam)

Elkészítés:
A krumplikat meghámozzuk, és vékony szeletelőn leszeleteljük. Rétegenént lerakjuk a kivajazott tepsibe.Burgonya-sajt-burgonya ritmusban, a krumplirétegre mindig vegamixet szórok. Ha készen vagyunk, leöntjük 4 deci tejjel, és a 18o fokos sütőben addig sütjük, míg a burgonyánk alól el nem fogy a tej, az egész összeáll. Ekkor kivesszük, a maradék 2 deci tejet a szerecsendióval és a felvert tojással összekeverjük, és egyszerűen nyakonöntjük a gratint. A tetejére egy jó nagy adag sajtot szórunk. Addig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz a teteje. Jó étvágyat!

2009. szeptember 16., szerda

Az előző post-hoz kapcsolódva

...teszem ide ezt a linket: http://www.napfenyes.hu/eletmod_es_gyogyitas/hus-huss.html .Szuper cikk,de kicsit hosszú lenne ide.Ha valakit érdelel klikk és olvas:)

2009. szeptember 15., kedd

Miért legyünk vegetáriánusok?

Előre leszögezem, nem szándékom, hogy bárkit erőszakkal meggyőzzek a vegetáriánus életmód előnyeiről. A másik blogomban bemutatott videó késztetett arra, hogy megosszam ezt a pár sort Veletek. A gondolatébresztés, viszont igenis szándékomban áll:))

Az én rövidke történetem:

Még javában húsevő voltam, mikor valaki(ma sem tudom kicsoda) egy könyvet hagyott az épület portáján részemre, ahol akkor dolgoztam. A címe: Az azonnali megvilágosodás kulcsa.

Kicsit szkeptikusan álltam az elolvasásához, mert ugyan megvilágosodni csak azonnal, és most lehet, mégsem hittem benne, hogy a könyv a bármit hozzá tudna tenni az életemhez, ezért a polcon landolt, a többi elolvasásra váró könykupac mellett.

Én és a vegaság már gyermekkoromban találkoztunk, mikor édesanyám megismerkedett, és megismertetett a jógával, azon belül az Ahimszával(ez a "nem ártás" elve) a karma törvényével,és maga is vegetáriánus lett(neki egy betegség miatt életmentő volt ez).Én is úgy döntöttem, nem eszem húst. (mondjuk előtte sem igazán rajongtam érte, kivételt képezett a sültcsirkecomb:)))Ezt két évig tudtam ""tartani", mikoris anyát egy orvos megfélemlítette, hogy sosem lesz belőlem normális egészséges felnőtt, és azért betegeskedem ennyit, muszáj húst adni, nem lehet ilyen anya, blabla. A félelem- és bűntudatkeltés igen sikeres volt. Elkezdtem ismét húst enni. Nem voltam kevesebbet beteg ezekután sem.

A családom továbbra is vegetáriánus maradt, míg én maradtam a család, úgymond fekete báránya(nem tették szóvá, tiszteletben tartották, de tudták, hogy ami késik nem múlik), továbbra is húsevőként, bár a disznóhúst a sonkára redukáltam csak. A csirke,hal, nagyon ritkán marha még belefért, viszont vadállatot képtelen voltam fogyasztani. Tudtam, hogy abba kéne hagynom a húsevést, lélekben gyermekkorom óta éreztem, nem jó ez így, ráadásul imádtam az anyukám vega kajáit, a példa ott volt előttem, de nem jött a végső lökés. Míg nem mindenszempontból életem nagy vízválasztójához értem, sok proteindiéta(ami ugye sikeres fogyást eredményez, de sok betegséget is előidéz), mértéktelen testformálási mizéria, döntésképtelenség nyomására, a beteg lelkem megbetegítette a testemet 4 hónapra. Kórházból ki-be, számos antibiotikumkúra, halálfélelem, depresszió, magaután vonta az akkor oly fontos karrierem hanyatlását...minden összejött, én pedig (volt időm) jól magambanéztem, jó mélyre, és és hát volt mit megoldanom. Az élet pofonja mindig valami tanulási szándékkal jön. A leckét akkor elkezdtem tanulni, mindenféle szintetikus gyógyszert abbahagytam, és saját felelősségemre anyukámmal elkezdtük magamat öngyógyítani. Ma már tudom, ez az igazi gyógyulás. Egy hónapra rá, mind testileg, mind lelkileg rendbejöttem. Nem tudtam a húsra nézni aztán. Kezembe került számos spirituális tanító könyve köztük az évek óta polcomon heverő könyv Ching Hai Legfelsőbb Mestertől aki a világ egyik nagy elismert, megvilágosodott lelki vezetője. Ebben sokmindenről ír, de tökéletesen-egyszerűen rámutatott arra, hogy miért gondoljuk át a húsfogyasztást. Ma az interneten is rátaláltam erre a fantasztikus minden emberhez vallási nemi, faji hovatartozást nélkülözve szóló felbecsülhetetlen értékű írásra. Nekem ez adta meg a végső lökést, és olyannyira beivódtak emlékezetembe a szavak, hogy döntésemben egyetlen egyszer sem inogtam meg azóta...sokkal nyitottabb vagyok az emberekre, állatokra, a világra, az életre. A könyv is akkor talált meg, és szólított meg igazán, mikor készen álltam a befogadására. Semmi nem történik a világban véletlenül... Én nagyon hálás vagyok a döntésemért. Nem eszem húst, mert a bennem lévő Isten, így akarja....

Íme, a könyvrészlet:

Miért legyünk vegetáriánusok?

Egészség, és táplálkozás:

Az ember evolúciójával foglalkozó tanulmányok kimutatták, hogy őseink természetüknél fogva vegetáriánusok voltak. Az emberi test felépítése nem alkalmas a húsevésre. Ezt Dr. G. S. Huntingen a Columbia Egyetemről egy összehasonlító anatómiai tanulmányban mutatta ki. Rámutatott arra, hogy a húsevőknek rövid vékony- és vastagbelük van. A vastagbelük rájuk jellemzően nagyon egyenes és sima. Ezzel ellentétben a növényevő állatoknak mind a vékonybelük, mind a vastagbelük hosszú. A hús alacsony rost- és magas fehérjetartalma miatt a beleknek nincs szükségük hosszú időre, hogy felszívják a tápanyagokat; ezért a húsevők belei rövidebbek, mint a növényevőké.

Az embereknek a más, természetüktől fogva növényevő állatokhoz hasonlóan mind a vékony-, mind a vastagbelük hosszú. A beleink összesen körülbelül nyolc és fél méter hosszúak. A vékonybél sokszor visszahajlik saját magára, tekeredettek a falai, nem pedig simák. Mivel a beleink hosszabbak, mint a húsevőké, ezért az elfogyasztott hús hosszabb ideig tartózkodik bennük. Következésképpen a hús megromolhat és mérgeket termelhet. Ezeket a mérgeket kiváltó okként kapcsolatba hozzák a vastagbélrákkal, és a máj terhelését is megnövelik, amelynek a méregtelenítés a feladata. Ez májzsugorodást és még májrákot is okozhat.

A hús sok urokináz fehérjét és ureát tartalmaz, ami megnöveli a vesék terhelését és tönkreteheti a vese működését. Minden fél kiló marhaszeletben tizennégy gramm urokináz fehérje van. Ha élő sejteket urokináz fehérjeoldatba tesznek, az anyagcsere folyamataik tönkremennek. Továbbá a húsban nincs cellulóz és rost, és a rosthiány könnyen válthat ki székrekedést. Ismert tény, hogy a székrekedés végbélrákot vagy aranyeret okozhat.

A húsban lévő koleszterin és telített zsírok szív és érrendszeri rendellenességeket is okoznak. A szív és érrendszer rendellenességei, az első számú halálokozók az Egyesült Államokban és most Formosán.

A rák a második számú halálokozó. Kísérletek mutatják, hogy a hús égetése és sütése egy metilkolantrén nevű, erőteljes rákkeltő anyagot termel. Ha ezt a vegyületet egereknek adják, akkor rák keletkezik bennük, mint pl. csontrák, vérrák, gyomorrák, stb.

Kutatások kimutatták, hogy ha újszülött egeret mellrákos nőstény egér táplál, akkor az újszülöttben is rák keletkezik. Mikor emberi rákos sejteket állatokba injekcióztak, az állatokban is rák fejlődött ki. Ha az általunk naponta elfogyasztott hús olyan állatokból származik, amelyekben ez a rendellenesség eredetileg létezett, és mi ezt befogadjuk a testünkbe, akkor jó esélye van annak, hogy a betegséget mi is megkapjuk.

A legtöbb ember feltételezi, hogy a hús tiszta és biztonságos, hogy minden vágóhídon végeznek vizsgálatokat. Eladás céljából naponta túlontúl sok marhát, sertést, baromfit stb. ölnek meg ahhoz, hogy mindegyiket valóban megvizsgálhassák. Nagyon nehéz kimutatni, hogy vajon egy darab húsban van-e rákos elváltozás, nem is beszélve minden egyes állat ellenőrzéséről. Jelenleg a húsipar csak a fejet vágja le, ha valami gond van vele, vagy a lábat, ha megbetegedett. Csak a rossz részeket távolítják el és a többit eladják.

A híres vegetáriánus Dr. J. H. Kellogg mondta: "Amikor vegetáriánus ételt eszünk, nem kell azon aggódnunk, hogy az "étel" milyen betegségben halt meg. Ez örömteli étkezésre ad alkalmat!"

Még egy további aggodalom is létezik. Az állatok táplálékába antibiotikumokat és egyéb hatóanyagokat, köztük szteroidokat és növekedési hormonokat is kevernek, vagy azokat közvetlenül beoltják az állatokba. Beszámoltak arról, hogy, akik megeszik ezeket az állatokat, azoknak a testébe ezek a hatóanyagok felszívódnak. Fennáll annak a lehetősége, hogy a húsban lévő antibiotikumok csökkentik az emberi használatra szánt antibiotikumok hatékonyságát.

A vegetáriánus étrendet egyesek nem tartják eléggé táplálónak. Dr. Miller, egy amerikai sebész szakértő negyven éven keresztül gyakorolta az orvosi hivatást Formosán. Alapított ott egy kórházat, ahol az alkalmazottak és a betegek is csak vegetáriánus ételt kaptak. Ő mondta: "Az egér egy olyan állat, amelyik fenn tudja magát tartani vegetáriánus és nem vegetáriánus étrenden is. Ha két egeret elválasztunk, és az egyik húst eszik, a másik pedig vegetáriánus táplálékot, akkor azt tapasztaljuk, hogy egyforma a növekedésük és a fejlődésük. Azonban a vegetáriánus egér tovább él és nagyobb a betegséggel szembeni ellenálló képessége. Továbbá amikor a két egér megbetegedett, akkor a vegetáriánus hamarabb meggyógyult." Majd hozzátette: "A modern tudomány által rendelkezésünkre bocsátott gyógyszerek sokat fejlődtek, de csak a betegségeket képesek kezelni. A táplálék viszont az egészségünket tarthatja fenn." Rámutatott arra, hogy: "A növényi eredetű étel egy közvetlenebb táplálékforrás, mint a hús. Az emberek megeszik az állatokat, de az elfogyasztott állatok növényi táplálékforráson élnek. A legtöbb állat rövid életű, és megtalálható náluk az emberiség szinte összes betegsége. Nagyon valószínű, hogy az emberiség betegségei a megbetegedett állatok húsának elfogyasztásából származnak. Ezért miért nem nyerik az emberek a táplálékukat közvetlenül növényekből?" Dr. Miller szerint mindössze gabonafélékre, hüvelyesekre és zöldségekre van szükségünk ahhoz, hogy megkapjuk mindazokat a tápanyagokat, amelyek egészségünk fenntartásához szükségesek.

Sokan úgy gondolják, hogy az állati fehérje jobb a növényinél, hiszen az előbbit teljes értékű fehérjének tartják, míg az utóbbit nem. Az igazság az, hogy néhány növényi fehérje teljes értékű, és több nem teljes értékű fehérjetartalmú étel keverésével is képezhetünk teljes értékű fehérjét.

1988 márciusában az Amerikai Dietetikus Társaság (ADA) kinyilvánította: "Az ADA álláspontja az, hogy a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrendek egészségesek és táplálóak."

Gyakori az a tévhit, hogy a húsevők erősebbek a vegetáriánusoknál. De a Yale Egyetemen Professzor Irving Fisher által 32 vegetáriánuson és 15 húsevőn végrehajtott kísérlet azt mutatta, hogy a vegetáriánusoknak nagyobb az állóképessége, mint a húsevőké. Arra kérte az embereket, hogy olyan hosszú ideig tartsák kinyújtva a kezüket, amíg csak tudják. A vizsgálat eredménye nagyon egyértelmű volt. A tizenöt húsevő közül csak kettő tudta a kezét 15-30 percig kitartani. De a harminckét vegetáriánus közül huszonketten 15-30 percig tartották ki a kezüket. Ezek közül tizenöt személy több mint 30 percig, kilenc személy több mint 1 óráig, négyen több mint 2 óráig, és egy vegetáriánus több mint 3 órán keresztül volt képes a kezét kinyújtva tartani.

Sok hosszútávfutó atléta a versenyek előtt vegetáriánus étrendet követ. Dr. Barbara More, a vegetáriánus terápia szakértője huszonhét óra és harminc perc alatt fejezett be egy száztíz mérföldes versenyt. Ötvenhat éves nő létére a fiatal férfiak által tartott összes rekordot megdöntötte. "Arra szeretnék példát mutatni, hogy akik teljesen vegetáriánus étrendet választanak, azok erős testet, világos tudatot és megtisztult életet fognak élvezni."

Elegendő fehérjét kap-e a vegetáriánus az étrendjével? Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt ajánlja, hogy a napi kalória 4.5 %-a származzon fehérjéből. A búza kalóriatartalmának 17 %-a származik fehérjéből, a brokkoli 45 %-a és a rizs 8 %-a. Fehérjegazdag étrendet nagyon könnyű húsevés nélkül fenntartani. A magas zsírtartalmú étrendek okozta sok betegség - úgymint a szívbetegségek és rák - elkerülésének további előnyével együtt, nyilvánvalóan a vegetarianizmus a jobb választás.

A húsfogyasztás és egyéb magas telített zsírtartalmú állati eredetű ételek fogyasztása, valamint a szívbetegség, mellrák, vastagbélrák és agyvérzés közötti kapcsolat bizonyított. Egyéb betegségek, amelyek gyakran megelőzhetőek vagy néha gyógyíthatóak alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrenddel: vesekő, prosztatarák, cukorbaj, gyomorfekély, epekő, allergiás bélbetegségek, ízületi gyulladás, fogíny betegség, pattanás, hasnyálmirigy rák, gyomorrák, alacsony vércukorszint, székrekedés, a bélfal begyulladt kitüremkedése, magas vérnyomás, csontritkulás, petefészek rák, aranyér, kövérség és asztma.

A dohányzáson kívül nincs nagyobb egészségügyi kockázat, mint a húsevés.


Ökológia és környezet:

A hús céljából való állattartásnak megvannak a következményei. Esőerdők kiirtásához, globális felmelegedéshez, vízszennyezéshez, vízhiányhoz, elsivatagosodáshoz, az energiaforrások rossz felhasználásához és világméretű éhezéshez vezet. A termőföldnek, víznek, energiának, emberi erőfeszítésnek hústermelés céljából való felhasználása nem hatékony mód a Föld erőforrásainak a felhasználására.

1960 óta Közép-Amerika esőerdőinek körülbelül 25 %-t égették fel és vágták tarra, hogy húsmarha legelőt alakítsanak ki. Becslések szerint minden esőerdei marhából készült 10 dekás hamburgerszelet 5,5 négyzetméter trópusi esőerdő kiirtásával jár együtt. Ráadásul a marhatenyésztés jelentősen hozzájárul a világméretű felmelegedést okozó három gáz termeléséhez, a vízszennyezés első számú okozója, és minden 45 dkg marhahús előállításához megdöbbentő, 11 ezer liter mennyiségű vízre van szükség. Csak 130 liter víz kell 45 dkg paradicsom előállításához, 620 liter egy 45 dekás teljes őrlésű búzakenyér előállításához. Az Egyesült Államok vízfogyasztásának közel felét a szarvasmarha és egyéb haszonállat takarmányának előállítására fordítják.

Viágméretű éhezés:

Sokkal több embert lehetne táplálni, ha a szarvasmarha tenyésztésre használt erőforrásokat a világ népességét tápláló gabona termelésére fordítanák. Egy hektárnyi zabot termő föld nyolcszor annyi fehérjét és huszonötször annyi kalóriát termel, ha a zabot emberek eszik meg és nem a haszonállat. Egy hektárnyi brokkoli termesztésre használt föld tízszer annyi fehérjét, kalóriát és niacint termel, mint egy hektár marhanevelésre használt föld. Nagy számú ehhez hasonló statisztika létezik. A világ erőforrásait hatékonyabban lehetne felhasználni, ha a haszonállat termelésre használt földet átalakítanák az emberek élelmezését szolgáló gabona termesztésére.

A vegetáriánus étrend lehetővé teszi, hogy kisebb nyomot hagyj a bolygón. Azon túl, hogy csak azt veszed el, amire szükséged van és csökkented a felesleget, jó érzés lesz tudni, hogy nem kell minden étkezésed alkalmával egy élőlénynek meghalnia.

Ezen a bolygón közel egymilliárd ember szenved az éhezéstől és alultápláltságtól. Évente több mint negyven millióan halnak éhen, többségükben gyerekek. Ennek ellenére a világ gabonatermésének több mint egyharmadát az emberek élelmezésétől az állatok takarmányozására vonják el. Az Egyesült Államokban a haszonállatok fogyasztják el az összes megtermelt gabona 70 %-át. Ha a haszonállatok helyett embereket etetnénk, senki nem lenne éhes.

Az állatok szenvedése:

A nyugati országokban a legtöbb állatot nagyüzemi telepeken tenyésztik. Ezeket a létesítményeket úgy tervezték meg, hogy minimális költséggel a maximális számú vágóállatot állítsák elő. Az állatokat összezsúfolják, alaktalanná válnak és a takarmányt hússá átalakító gépekként kezelik őket. Ez egy olyan valóság, amit legtöbbünk soha nem fog látni a saját szemével. Egy mondás szerint, "Egy vágóhídi látogatás egy életre vegetáriánussá tesz."

Lev Tolsztoj mondta: "Amíg vágóhidak vannak, addig csatamezők is lesznek. A vegetáriánus étrend a humanitarianizmus alapvető próbája." Bár a gyilkolást legtöbbünk nem támogatja aktívan, a társadalom támogatásával kialakítottuk a rendszeres húsevés szokását anélkül, hogy valóban tudnánk arról, hogy mit tesznek azokkal az állatokkal, amiket megeszünk.

Nekem elég volt ezt elolvasni. Mostantól, ha kérdezik, miért vagyok olyan önző, hogy Hugónak nem adok húst, hát ezt mondom. Nem ítélem el a húsevőket, hiszen én is az voltam. De továbbléptem az ízlelőbimbóim okozta élvezeten, amit a húsevés jelentett. Ma, sokkal nagyobb élvezet növényt enni....megnyugtatóbb, egészségesebb, felszabadítóbb...


2009. szeptember 11., péntek

Cumi,ujjszopás vagy szoptatás?

A "mellpótlékok" használata állandó vitatéma.A pszichológusok egyetértenek abban,hogy a gyermek első fejlődési fázisában kitüntetett szerepet játszik a szájközpontú ösztönök kielégülése.Cumizni tehát kell,de lehetőleg nem mesterséges cumit.A különböző eszközökhöz szoktatott gyerek kiszolgáltatott a szüleinek:csak akkor élhet szenvedélyének,ha a felnőtt odaadja neki a cumit.A szülők pedig kiszolgáltatottak a cuminak:ha kiesik a baba szájából,vissza kell tenni,akár éjjel is,óránként.Cumit otthon felejteni,elveszíteni felér egy kisebb természeti csapással.Az anyamell,a hüvelykujj viszont mindig kéznél van.
A kisbaba elemi igénye a szopás.A legtöbb újszülött már az első órákban ügyesen alkalmazza veleszületett képességét:"ráharap" az anyamellre és szopik,pedig még nincs jelentős mennyiségű anyatej.A baba az anyamellen megnyugvást talál,biztonságban érzi magát.A legtöbb csecsemő akkor is szívesen folytatja a "cumizást",ha már jóllakott.Sok anya fölöslegesnek tartja ezt,sőt,rosszalkodásnak tekinti,mondván:már nem szopik,csak játszik.A legtöbb kisbaba megelégszik a mellen töltött idővel,főleg,ha bármikor,bármeddig szophat.Ha nem korlátozzuk ebben,a szívás és nyelés összehangolt,kemény munkája után az úgynevezett "komfortszopás" ideje is eljön,s legtöbben szép lassan álomba cumizzák magukat az anyamellen.Ők nem fogadják el a cumit és nem lesz belőlük tartósan ujjszopó sem.
Ma,amikor a csecsemő egyik jelképe a cumi,talán nehéz megérteni,hogy az anyamellpótlók használata nem természetes,sőt,gondot is okozhat.Senki sem ütközik meg ezen a kijelentésen:" a kisbabámnak kellett a cumi".De ki látott már olyan újszülöttet,aki cumiért könyörög?A nyűgös időszakokat nem könnyű kezelni,de előbb-utóbb rájön az anya,mit szeretne a gyermeke.A csecsemők többsége szinte mindig csak egyvalamit szeretne:az anyukáját!az illatát,a melegét,a puhaságát,a biztonságos ölelést és az anyamellet.Az egészséges testi-lelki fejlődés egyik biztosítéka az,ha mindezt megkapja.Az első hetekben a "cumi nélkül tartott" gyerek valószínüleg jobban igénybe veszi az anyját,de később lényegesen jobb és egyszerűbb lesz a helyzet cumi nélkül.

Józsa Erika védőnő

(forrás:Kisalföld)

2009. szeptember 9., szerda

Csicseriborsó krokett


Akkor ahogy ígértem, egy újabb csicseriborsós recept következik. Eredetileg
"mezei"zöldborsókrokettnek készült eme kreatív ötlet alapján, azonban az előzőnapi zöldborsófőzelék miatt, szóba sem jöhetett. Kis gondolkodás után a választásom a szekrényben csücsülő csicseriborsóra esett. Gondoltam borsó, borsó:)) Igazi vendégváró snack, de gyermekeknek is kiváló, hiszen a fasírtféleségeket, amelyek olajban sültek, általában szeretik. A kroketteket tesztelte a konyhaszerelő bácsi, a szomszédom, és a családom. Nagy sikert arattak

Hozzávalók:
-25o gramm szárított bio , vagy konzerv csicseriborsó
-kis darabka vaj(kihagyható)
-2/3 bögre liszt(lehetőleg tönkölyliszt legyen)

-só
-frissen őrölt bors
-szerecsendió
-pici gyömbér(lehet por is)
-frissen reszelt parmezán(kihagyható)

-2 tojás (egy a krokettbe, egy pedig mielőtt a zsemlemorzsába forgatom)

-zsemlemorzsa

-olívaolaj a sütéshez


Elkészítés:
A borsót sós vízben puhára főzöm, és botmixerrel, vagy turmixgépben pürésítem. Hozzáadom a többi hozzávalót, majd jól összedolgozom a masszát. Kroketteket formázok, beleforgatom a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába. Bő, forró olajban kisütöm. Bármilyen körettel passzol, sőt főzelékfeltétnek is fogyasztható. Nagyon egszszerű, nagyon gyorsan elkészíthető finomság.
Jó étvágyat!
Tipp:Vendégvárásra készíthetünk hozzá tzatzikit, vagy bármilyen joghurtos mártogatós szószt. Hidegen is finom.




2009. szeptember 8., kedd

Hummus


Íme az egyik legegyszerűbben elkészíthető, világszerte kedvelt csicseriborsós tradicionális arab étel, a hummus. Magyarul csicseriborsó pástétom. Pirítósra vagy pitakenyérre kenve fogyasztják általában, de csak a fantáziánkra van bízva milyen formában esszük. Iskolás gyereknek szendvicskrémként is kitűnő tízórai vagy uzsonna.

Hozzávalók:

- 25o gramm bio csicseriborsó(ez lehet konzerv, vagy szárított, de a szárítottat előző éjszaka be kell áztatni, gyerekek esetében viszont én kerülném a konzerv változatot)
-egy pohár natúr joghurt

-pici só

-tahini (ez szezámpüré, gyermekeknek csak egyéves kortól rakjunk bele, azalatt semmiképp,ha tudjuk, hogy a családból valaki allergiás a dió és mogyorófélékre, olajosmagvakra, akkor várjunk vele)

- egy pici gerezd fokhagyma

-fél citrom leve

-pici olívaolaj

Elkészítés:
A megmosott, beáztatott borsót megfőzöm enyhén sós vízben, mikor megpuhult leöntöm róla a vizet, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe teszem, vagy egy tálban botmixerrel összeturmixolom, krémesre pürésítem. A tetejére olívaolajat csurgatok. Ennyi:) Nagyon egyszerű, de tartalmas vendégváró is lehet. Jó étvágyat!

2009. szeptember 7., hétfő

A csicseriborsó

Ma az egyik nagy kedvencünket választottam bemutatásra. Sajnos a magyar lakosság nagy része még sohasem hallott erről az ősi növényről. Tulajdonképpen Ázsiában őshonos, de szinte mindenhol megél. Íme egy összefoglaló, miért is érdemes felvennünk az étrendünkbe. Később pár receptet is felrakok, a múlt héten kétszer is készítettem csicseriborsós ételt, nagy sikerrel. Konzerv változatban is lehet kapni, de én Hugo miatt inkább a bio zacskósat preferálom. Igaz, előző nap be kell áztatni, de megéri:) Vegetáriánusok étrendjében alapélelmiszer, a gyermekeknek, különösen a húsmentesen tápláltaknak, már a második lépcsőben bevezethető. 7-8 hónapos kortól ajánlott.

Ismerjük meg!

A csicseriborsó (Cicer arietinum) a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjába tartozó, egynyári növény. A népnyelvben bagolyborsónak is nevezik. Szára négyszögletes, elágazó. Az étkezésre használt fajtájának virágai fehérek. Termése hüvelytermés, mely világos színű. Június-júliusban többnyire önmegporzással termékenyül. A hüvelyekben 1-3 mag található, melyek gömbölyűek, sárgás színűek. A termés íze kellemes, dióra emlékeztető. A csicseriborsót a görögök és a rómaiak már az ókorban ismerték és előszeretettel fogyasztották is. Az egyiptomiak és az arabok a kereszténység elterjedésével ismerték meg és kezdték el termelni.

Miért jó?

A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a betegséglexikonban: Székrekedés">székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Rendszeres fogyasztása esetén elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkentjen, így csökkenhet a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulása is.
Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek ls vegetáriánusok is.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is. 100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal.

Hogyan fogyasszuk?

A csicseriborsó a XVIII. századtól feledésbe merült, de újabban főzelékhez, salátákhoz használják, de levest is készítenek belőle, sőt egyre népszerűbb a csicseriborsókrém, az ún. hummusz. Felhasználás előtt a csicseriborsót meg kell mosni, és legalább 8-10 órán át érdemes beáztatni. Így jelentős mértékben rövidül a borsótermés főzési ideje.
A világ számos földrészén - főleg Ázsiában - a curry-s ételek készítésének egyik jelentős alapanyagaga. Sok helyen lisztté őrlik és ilyen formában dolgozzák fel.
A zöldségfélék közül kiválóan illik hozzá a padlizsán, a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya és a vöröshagyma.

Tippek - tanácsok


Kertészkedőknek jó hír, hogy a csicseriborsó nem igényes a talajra. Márciustól májusig vethető. Gyommentes területen ápolást szinte alig igényel.
A csicseriborsót ki is lehet csíráztatni, de fontos, hogy vegyszermentes magokat csíráztassunk. Néhány nap alatt megpuhul, és kissé édeskés ízű csíra lesz. Napi kétszeri szükséges öntözni, de a magok ne álljanak a vízben, mert megrothadhatnak. A szobahőmérséklet szereti. Mintegy 3 nap alatt a csíra eléri a 3 mm-t. Ilyenkor fel kell használni, mert megkeseredhet és azért is, mert a csíra vitamintartalma a csíráztatás első fázisában ugrásszerűen megnövekszik.

Érdekesség

A csicseriborsóról a hazai irodalom 1350-ben szól először cicer borsó néven.
A régebbi korokban a csicseriborsónak köszönhetően sok ember megmenekült az éhezéstől.
Három világrészen kb. 10 millió hektáron termesztik. Afrikában, Latin-Amerikában és Indiában az egyik fő fehérjetartalmú táplálékforrás. Főleg azokban az országokban nagyon népszerű, ahol nehezen elérhető a húst, mert rendkívül magas a fehérjetartalma.

Próbáljátok ki bátran, nagyon finom:)

2009. szeptember 5., szombat

Spenótos tagliatelle friss paradicsomszósszal

A héten minden nap főztem valami gyorsat, egyszerűt, nem szokványosat, mégis finomat. Igyekszem mihamarabb bejegyezni őket.
A tészták(pasta), a mi családunkban központi szerepet töltenek be, ami az étkezést illeti, hiszen mindig változatos, könnyen elkészíthető egészséges szénhidrátforrás.
Ma egy könnyed, spenótos tagliatellére esett a választásom, (magyarul szélesmetélt), amely 6 perc alatt lett kész, a szósznak kellett 15 perc. Ideális gyerekeknek, hiszen színes, szemet gyönyörködtető látvány(na mondjuk ha összeturmixoljuk, már kevésbé:). A fiamat rabul ejtették mindenesetre tekeredő zöld kígyók, így jól eljátszott vele...azért jutott a szájába is:))
Ideális hétvégékre, mikor senki sem szeretne a főzéssel sokáig bíbelődni, így több időnk jut a gyermekeinkre. Mindenki jól jár:)

Hozzávalók:
-6-7 friss paradicsom
-egy közepes fej vöröshagyma
- egy nagy gerezd fokhagyma

-bazsalikom(lehetőleg friss), oregáno
-kicsi só, bors, pici szerecsendió

-olívaolaj

-egy fél csomag spenótos durum(tojásmentes) tagliatelle

-reszelt parmezán


Elkészítés:
A paradicsomokat beledobálom egy percre forró vízbe, lehúzom a héjukat, majd kis kockákra vágom. Ugyanezt teszem a vöröshagymával, felaprítom. A hagymát kevés olívaolajon(vagy ghí-n) megdinsztelem, hozzáadom a paradicsomkockákat, kevergetve párolom. Ekkor jön bele az apróravágott fokhagyma, só bors, oregáno. kb 1o percig együtt párolom, én kis vizet mindig pótolok, hogy szaftos legyen. Ha már majdnem kész, belerakom a friss bazsalikomleveleket(de elhagyható), vagy szárítottal helyettesíthető).Közben kifőzöm a tésztát, figyeljünk oda, legyen "al dente", a szétfőtt tésztának kicsi az élvezeti értéke:)) Halmozzuk a szószt a kifőtt-leszűrt tészta tetejére, reszeljünk rá friss parmezánt.Kisebb babáknak kevesebb fűszerrel, összeturmixolva adható.
Jó étvágyat!

Sós kérdés

Egy nagyon érdekes, és a sófogyasztás káros hatásait egyszerűen bemutató cikket találtam a minap a BabaNet-en.

Mi itthon csak tengeri sót használunk, és csak főzésre, nem nagy mennyiségben. A nyers zöldségekre már régóta nem rakok sót, hiszen természetes sótartalmuk, és ízük tökéletesen elegendő az élvezetes elfogyasztásukhoz. Sajnos, ma már minden élelmiszer tartalmaz sót, így ha nem vigyázunk, gyermekeinket is tudtunk nélkül túladagolhatjuk, ami később egyes népbetegségek kialakulásához vezethet. Ajánlom tehát ezt a cikket, minden felelős szülő figyelmébe!


Sózzunk ide-oda?

„Úgy szeretlek, édesapám, mint az emberek a sót” – mondta a mesebeli királylány, aki ezzel a kijelentésével keményen magára haragította a királyt, lett is belőle haddelhadd. Pedig az emberek tényleg szeretik a sót – ez a mese végére világossá is válik -, sőt, kicsit túlságosan is szeretjük.

A nátrium-klorid, hétköznapi nevén konyhasó kis mennyiségben minden természetes élelmiszerben előfordul. Fontos élettani szerepe van szervezetünkben, ám manapság, főleg a feldolgozás és az elkészítés során történő sózás miatt, jóval több sót viszünk be, mint amennyire szükségünk lenne.
A túl sok só pedig, mint a túl sok általában mindenből, egyáltalán nem egészséges. Életben maradásunkhoz csupán 1,5 grammra van szükségünk naponta, a WHO ajánlása 2-4 gramm, ám a magyar lakosság ennek többszörösét, akár napi 10-15 gramm sót is fogyaszt.
A só nátriumtartalma pedig mágnesként vonzza a vizet. A túl sok nátriumbevitel hatására a vér besűrűsödik, ettől megszomjazunk, iszunk, majd a bevitt folyadék nem tud kiürülni, mert megköti a nátrium. Azaz a vér térfogata hosszabb távon megnő, ez pedig sejthető milyen hatással van az ereinkre: már el is indultunk a magas vérnyomás felé vezető úton. Arról nem is beszélve, hogy a megnövekedett vérmennyiség pumpálása milyen hatással van szívünkre, agyunkra, és a legtöbb nagy vérellátású szervünkre. Különösen veszélyes a túlzott sófogyasztás a veséknek, amelyekben nemcsak a fokozott vízvisszatartás okoz működési zavart, de még kövesedésre is hajlamossá válhatnak. A legújabb kutatások szerint pedig a sófogyasztás a felnőttkori elhízás egyik rejtett rizikófaktora: minél több sót fogyaszt gyerekkorában valaki, annál valószínűbb, hogy felnőttként túlsúlytól fog szenvedni.
Ha pedig a felnőtteknél ilyen komoly következményekkel jár a határtalan sóbevitel, gondoljunk csak bele, mit művelhet gyermekeink szervezetében. Akiknek még születés után számos szerve érési folyamaton megy keresztül, például a vese is. De nemcsak a gyerekkori egészségüket veszélyezteti a túlzott sóbevitel, hanem jövőbeni, felnőttkori egészségüket is. A vészharangokat pedig már kongatják egy ideje a szakemberek, nemrégiben például az Országos Élelmezés és Táplálkozáskutató Intézet végzett egy felmérést az óvodások sófogyasztási szokásairól.
Eszerint a 3-6 éves közötti gyerekek kétszer annyi sót esznek, mint amennyi ajánlott. A szakemberek begyűjtötték az étlapokat és mintákat is vettek, hogy kiderüljön, mennyire egészségesek az óvodai ételek. A felmérés alapján pedig ajánlás készül, hogyan kell az óvodákban főzni a gyerekekre. Ebben a korban a gyerekek már többször étkeznek az intézmények falai között, mint otthon, így egyáltalán nem mindegy, hogy a kicsik milyen összetételű és tápértékű élelmet kapnak az oviban.
Elszomorító, hogy a tavaly elvégzett iskolai menzafelmérés alapján sem az étkezés körülményei, sem a biztosított ételek nem voltak megfelelőek az ajánlásnak. A büfékre volt egy korábbi ajánlása az Intézetnek, ezt viszont egyre többen kezdik figyelembe venni. Például árulnak ásványvizet és gyümölcsöt, de találtak ellenpéldát is, energiaitalt az iskolai büfében.
Mit tehet hát egy felelős szülő gyermeke egészségéért? Először is, főzés közben ne sózzunk, csak utólag, akkor is lehetőleg csökkentett nátriumtartalmú sót használjunk. Hagyjuk, hogy az alapanyagok természetes sótartalma érvényesüljön. Már csak azért is, mert az FSA ajánlása szerint 1 éves korig a gyerekek sóigénye 0,5-1 gramm naponta, de hatéves korban is még csak 3 gramm. Ha pedig nem sózzuk meg az ételt főzés közben, csemeténk sem fogja megszokni a túl sós ízeket, így ezt a későbbiekben sem fogja igényelni. Szerencsére ma már lehet kapni olyan bébiételeket is, melyekbe az előállítás során nem tettek sót, csak a felhasznált alapanyagok természetes sótartalmát rejti az üveg.
Kerüljük a konyhakész ételeket, a gabonapelyheket, a csipszeket, a sós ropogtatnivalókat. Vásárláskor mindig nézzük meg a címkét, ha egy adott ételt sóval tartósítottak - a füstölt élelmiszerek, a leveskockák, levesporok, a konzervek és több sajtféleség -, inkább tegyük vissza a polcra és válasszunk helyette olyan terméket, amely hozzáadott sót nem tartalmaz. Egyen a család minél több friss és nyers táplálékot, zöldséget, gyümölcsöt.
Ne szoktassuk a gyereket a gyorsételekhez! A gyorséttermek által kínált ételekben annyi só van, hogy akár egy sóbányát is megtölthetnénk velük. Semmi szükség rá, hogy a gyerekek ezeket a magas só és zsírtartalmú ételeket tömjék magukba, amit utána egy hordónyi szénsavas, cukros lével öblíthetnek le.
Az étkezőasztalra ne tegyünk sót, hiszen ha nincs kísértés, könnyebb ellenállni a sózásnak. Használjuk a fűszernövények biztosította változatosságot, kísérletezzünk ízlés szerint. Ez különösen igaz az egészen picik ételeire, melyekbe sokszor már egy csipetnyi petrezselyemmel is új ízt csempészhetünk.

2009. szeptember 3., csütörtök

Bundás zöldség


Ha még túl keménynek találjuk a hagyományos rántott zöldség bundáját készíthetünk a csemetének bundázott zöldséget (vagy szóját,vagy szójapárizsit,vagy akármit).Annyira fincsi,hogy inkább én is ezt választom panír helyett.
Ha besózzuk előre a zöldségeket jó puhák lesznek sütés után.Sűrű palacsintatésztát készítek tk. tönköly lisztből rizstejjel,tojással(elhagyható).Teszek bele fokhagymát,petrezselymet,borsikafüvet,bio fűszersót vagy vegamixet.Habverővel jól összekeverem.Mielőtt beletenném a zöldségeket lisztbe forgatom,így jobban megtapad rajta a tészta.Belemártom a tésztába és olajban kisütöm.

U.I.:Jó étvágyat Hugoci:)!Ez is kézbe vehető:)

2009. szeptember 2., szerda

Nem biztonságos babakocsik

Érdekes cikket olvastam ma a Kisalföld napilapban.már megint valami ami a babákat mérgezi és bele sem gondolunk.

Nem biztonságos babakocsik
A babakocsik nem érik meg az árukat:a német Stiftung Warentest, a különböző árucikkeket bevizsgáló független alapítvány 14 babakocsit vett górcső alá, és egyik sem kapott közepesnél jobb jegyet.
A babakocsik többsége, szám szerint 10 elégtelen osztályzatot kapott amiatt, mert túl sok káros anyagot tartalmazott.a tesztelők a fogantyúkban, a biztonsági övekben, huzatokban és esővédőkben többek között ftalátalapú lágyítókat és policiklusos aromás szénhidrogéneket találtak-írja a "Test" Magazin friss száma a Die Welt című német lap internetes kiadása (www.welt.de) szerint.
A méreganyagok bejuthatnak a szervezetbe,egy részük pedig rákkeltő hatással bír és veszélyezteti a szaporodást.A két fent említett anyagon kívül égésgátlókat és formaldehidet is felfedeztek a szakértők.Összességében egyik babakocsi sem volt mentes káros anyagoktól.
A szakértők azt tanácsolják a szülőknek, hogy a babakocsik levehető huzatjait mossák ki az első használat előtt, hogy legalább némileg csökkentsék a károsanyag-terhelést.
Kritikák nemcsak a káros anyagok miatt érik a gyártókat.A vizsgált babakocsik közül jó néhány kialakítása nem felel meg a gyermek igényeinek.A mózeskosarak például gyakran túl szűknek és rövidnek bizonyulnak, az idősebb gyerekek ülései is túl keskenyek, a karfák pedig túl alacsonyan helyezkednek el.
A 250 és 910 euró közötti áron kínált babakocsik közül csupán három kapott közepes osztályzatot, egy elégségest.Ezek (Bugaboo Cameleon, Teutonia Mistral S, Zekiwa Alu-Cross, Hartan Topline S, ) károsanyag-terheltsége volt még a legalacsonyabb.Az összes többi kocsi a legrosszabb, "elégtelen" osztályzatban részesült.