2010. november 16., kedd

Kapros-zabpelyhes cukkcsanka (vegan)




Nem ismerek olyan magyar embert, aki nincs oda a krumplimaciert, vagy lapcsankaert. Es nem ismerek olyan etelt sem, aminek ennyi neve lenne.:)) Szoval ha szeretitek a lapcsankat akkor a cukkcsankat imadni fogjatok. Hogy miert? Mert nem kell krumplit hamozni es elreszelni az ujjainkat, nem kell bele liszt se tojas, es egeszseges. nem hizlal. a gyerekeket sem. Suthetjuk nekik ebedre, martogatos szosszal, vagy hipergyors fozelek feltetnek, vagy csak ugy snack-kent ragcsalni, meg akar vacsorara is:)

kell hozza:
-ket kozepes cukkini
-zabpehely (Alnatura bio Feinblatt ez :)
-egy kisebb szal porehagyma
-2 gerezd fokhagyma
-egy csokor kapor
-egy csokor petrezselyemzoldje
-so, bors
-keves olivaolaj

Miota van robotgepem ami dagaszt aprit kever, mindent ebben csinalok. Az egyik legjobb befektetes volt, rengeteg energiat es idot sporolok meg vele. Igy a cukkcsanka elkeszitese kb 15 perc. A poret megmosom, nagyobb darabokra vagom es elhelyezem az apritoban a petrezselyemmel, a kaporra es a fokhagymaval. 1 -2 percig nyomom a gombot, mig nagyon apro nem lesz minden. Hagyom benne az edenyben. Kozben meghamozom a cukkinit es gyorsan lereszelem(sokkal egyszerubb mint a krumplit meg nem kell egy kilonyit hamozni es nem farad el a kezunk sem. kb 2 perc) . Jol besozom, es 5-10 percig allni hagyom. Azutan kinyomkodom belole a nedvesseget es a reszelt cikkinit az apritoedenybe helyezem.Beborsozom. Kicserelem az apritokest a muanyag keverore es es kb 3 percen keresztul nyomom a gombot. Ha ez kesz, akkor a robotgep kavedaralo reszet teleontom a zabpehellyel es porra(lisztte) orolom, majd az igy kapott zablisztet hozzaontom a cukkinis-hagymas masszahoz, es megint kb 2-3 percig nyomom a gep gombjat. egy nagyon kremes fuszeres laza, d osszeallo massza lesz belole. Teflonserpenyoben felhevitem a keves(nagyon keves) olajat es evokanalankent rahalmozom a masszat, jol ellapogatom es mindket oldalat aranybarnara sutom. Buntetlen orom. Jo etvagyat! :)

2010. november 14., vasárnap

Kokuszkremmel toltott mandulatorta




Attol fuggetlenul, hogy mar majdnem nyul vagyok, a csaladomat rendszeresen meglepem edessegekkel is. Hugo miota ezt megkostolta, minden nap- Csokitortat!!! szeretne(o igy hivja) Nem vagyok jo sutesbol, de ez igazan jol sikerult, ezert merem megosztani veletek. Nem sok olyan gyerek lesz szerintem akinek nem izlik majd.
A torta alapotletet Vera baratnom Madridbol adta, ahol volt szerencsem ennek egy joghurtos-kremsajtos teteju rokonat megkostolnom es azota torom a fejem hogyan lehetne azt a nyamvadt egy tojast is kihagyni belole.(mert nem jo az nekunk es akkor vegan lenne)
Ha van valakinek otlete, szoljon :)

A tortahoz:

-1 biotojas
-10dkg nadcukor(porra orolve) (xilittel is lehet)
-pici so
-10 dkg natur mandula porra orolve( pl kavedaraloban)
-10-15 deka feher es teljes kiorlesu tonkolyliszt kevereke
-1 kk sutopor
-1 csapott kk szodabikarbona
- 1 dl kokusztej(konzerv, de lehet helyette natur joghurt is)
-2 ek kokuszreszelek
-1 ek natur kakopor
-3-4 ek repceolaj

a kremhez:

-fel csomag alnatura vanilias pudingpor
-2 dl kokusztej
-1 dl viz
-2 ek kokuszreszelek
-3 ek nadcukor(poritva)

a mazhoz:
-3 ek kakopor(natur)
-4 ek nadcukor(por)
-2 ek novenyi margarin(bio)
-3 ek kokusztej

A tojast a cukorral pici soval vagy 5-10 percig legmagasabb fokozaton robotgeppel kifeheredesig habositjuk. A lisztet, a porra orolt mandulat kulon talban osszekeverjuk a sutoporral, a szodabikarbonaval, kokuszreszelekkel kakaoval es jol elkeverjuk. A cukros tojasos keverekhez adjuk a kokusztejet(joghurtot) az olajat robotgeppel lasssu fokozaton keverjuk, majd aprankent adagoljuk a lisztes kevereket, mig egy suru, homogen masszat nem kapunk.
ha vkinek tul suru, pici olajjal, vagy kokusztejjel lehet lazitani rajta. 180 fokra elomelegitett sutobe, margarinos kilisztezett tortaformaba vagy piteformaba ontjuk es 20-25 perc alatt tuprobaig sutjuk. kivesszuk, es felretesszuk hulni.
A kokusztejet a vizzel felforraljuk a pudingport, a cukrot es nemi kokusztejjel csomomentesre keverunk. a kokusztejes vizes forralt folyadekot felreteszuk es aprankent kavargatva beleontjuk a pudingporos cukros masszat, ugyanugy mintha pudingot keszitenenk. Ha besurusodott beleszorjuk a reszeleket is, es hagyjuk kihulni.
Ha a tortank kihult egy cerna segitsegevel felbevagjuk, megkenjuk a kokuszkremmel, a tetejet visszahelyezzuk. Jon a csokimaz.
Lassu tuzon a kakaot a kokusztejet es a cukrot osszeolvasztjuk es amikor homogen, levesszuk a tuzrol. belekeverjuk a margarint, addig mig egy olvad laza folyos csokimasszat nem kapunk.
kirakjuk hulni az erkelyre ot percre es utana szepen egyenletesen eloszlatjuk a torta tetejen.
A csokimaz megszilardulasa utan szeleteljuk es megesszuk. Mind egy szalig :)) Ha vki nem akar a kokuszkremmel bajlodni, akkor kihagyhatja. Mondjuk nem tart tobbet egy puding elkeszitesenel. Bar a torta szetvagasa tartogathat nemi meglepetest es ketsegtelenul rizikos vallalkozas. A kokusztejben egyebkent rengeteg lehetoseg rejlik en most kiserletezem vele, minel szelesebb koru felhasznalasat illetoleg. A kokusz izt nem lehet megunni. Foleg csokival. Jo etvagyat!:)

2010. november 7., vasárnap

Lencse"burger" thai mogyorószószos salátával


Íme egy nagyon egyszerű, tápláló, és könnyű vacsorarecept. A saláta pedig nagy valószínűséggel lesz a gyermekek kedvence, hiszen édes, mézes, kókuszos szósszal készült. A burgert
sajnos, amúgy is szeretik. Ha viszont ezt a lencseburgert adjuk neki, biztosak lehetünk abban, hogy nem lesz benne műanyag, halott mindenféle állati maradvány, és durva szilikonszármazék(mint a mekisekben). Ezzel szemben tele van esszenciális aminosavakkal, magas tápértékű fehérjével, és vitaminokkal. Nem hízlal, nem egészségtelen, és nem is olajban sült. És miért ne rághatna egy egyéves fejessalátát?

a burgerhez:

-1 bögre vöröslencse
-1 kaliforniai paprika
-1fej vöröshagyma
-1-2 gerezd fokhagyma
-só, bors, vegamix, babérlevél
-4-6 koktélparadicsom
-juharszirup, vagy méz
-balzsam ecet, vagy alma ecet

salátához:

-1 kisebb fej fejessaláta, vagy iceberg(jég) saláta, esetleg nagyobbaknak rukkola, vagy keverve, ahogy én készítettem most.
-6-7 koktélparadicsom

a szószhoz:

-egy marék kesu dió, meg egy marék földimogyoró (én még makadámia diót is raktam bele)
-4 evőkanál kókusztej
-3 evőkanál méz vagy juharszirup
-(felnőtteknek chili paprika)
-1/2 citrom, vagy lime leve

A mogyorót és a kesu diót beáztatom 1-2 órára annyi vízbe, hogy bőven ellepje.
A lencsét megmosom, és kevés sós vízben felteszem főni. A vörös lencse nagyon gyorsan puhul, így áztatás nélkül is kész lesz 1o-15 perc alatt. Babérlevéllel felteszem főni. Addig apróra kockázom a hagymát a paprikát és a paradicsomot, megpucolom a fokhagymát. A hagymát kevés olíván üvegesre párolom, majd ha kész beleteszem a préselt fokhagymát 1-2 percig pirítom. Rádobom a paprikát és kb 1o perc múlva a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, vegamixet adunk hozzá(ízlés szerint). Ha ez kész és a lencsénk is megfőtt, lecsepegtetjük, és aprítógépben vagy mixerben 1 perc alatt lepürésítjük. A pürét a hagymás pörköltalapba forgatjuk, és kb 5 percig összesütjük. a juharszirupot és az ecetet a végén keverjük bele(ízlés szerint).

Félretesszük hűlni. A salátát leveleire szedjük, összevágjuk, majd megmossuk, és ha van salátacentrifugánk(érdemes beruházni) megszabadítjuk a víztől, majd egy nagy, mély salátástálba helyezzük. A koktélparadicsomokat négyfelé vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. A mogyoróról dióról leöntjük a vizet és az aprítóba helyezzük őket. Hozzáadjuk a kókusztejet, a citomlevet, mézet, kevés sót(chilit, nem gyerekes verziónál). 1 perc alatt összeturmixoljuk , hogy egy apró mogyoródarabos mártogatós szósz állagú dip-et kapjunk. Ezt a szószt ráöntjük a salátakeverékre, és jó alaposan összekeverjük, hogy a szósz mindenhová jusson.

Közben a langyosra hűlt, és a lencse keményítőtartalmának köszönhetően összeállt masszából pogácsákat formálunk és teljes kiőrlésű zsemle, vagy magvaspirítós közé helyezzük, salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :)

tipp : ha gyermekünk allergiás a mogyorófélékre, akkor az természetesen hagyjuk ki.

2010. november 4., csütörtök

Mandulatej


Most, hogy baratkozom a vegan es kulonosen a nyersetel receptekkel, egyre tobb fantasztikus es egyszeru etelt italt ismerhettem meg. Egy egeszen uj, izgalmas, es a leheto legegeszsegesebb etkezes szamomra a nyersetelek vilaga, es eleg jol boldogulok vele, ma mar etkezesem 70%-at nyers zoldsegek, gyumolcsok, es magvak teszik ki..
A kizarolag nyerskoszton elok kozott a leggyakrabban fogyasztott novenyi tejfajta a mandulatej. Marcsak azert is, mert nem igenyel semmifele fozest, sutest, ami alatt a hozzavalok modosulnanak, vagy azok vitamintartalma teljesen elvesz.
Mandulatej. Mar magatol a szotol is ossszefutott a nyal a szamban, es mivel a rizstej eloallitasa eleg hosszadalmas es maceras(meg fozni kell), mindenkeppen ki akartam probalni. Az eredmeny korulbelul masfel liter kellemesen edes mandulaaromaju habzo tej lett. Mostanra a mindennapi etkezesunk elengedhetetlen resztvevoje. Ime a recept.

Kell hozza:
-egy bogre sozatlan nyers mandula
-egy marek kimagozott aszalt datolya
- tisztitott- vagy szensavmentes asvany viz
-turmixgep
-egy szurozsak, vagy egy nagyon suru lyuku szita vagy szuro.

egy nagy talba vagy egy kancsoba beleteszem a mandulat, majd felontom 7-8 bogre tisztitott vizzel. egy napig hagyom, hogy a mandula es a datolya jol megszivja magat vizzel. masnap leontom rola a vizet es beleteszem egy turmixgepbe, hozzaadom a szaritott datolyat, majd raontok kb6- 7 bogre vizet(ki hogy szereti. a mundulasabb izet kedvelok kevesebbet hasznaljanak :). kb 3 percig a legerosebb fokozaton osszeturmixolom. az igy kapott folyadekot egy szurozsakba ontom, es alaposan kicsavarom, hogy csak a visszamaradt mandula maradjon benne. en egy sima femszuron passziroztam at egyebkent. a megmaradt szarazanyag tokeletes mandulas sutemenybe liszt helyett. Ha valakinek nem eleg edes a tej, akkor utolag is rakhat bele pl agave szirupot, vagy barmilyen termeszetes edesitot(nem cukrot). Jo etvagyat! :) Hutoben 1-2 napig elall, de nalunk nem jutott el a kancso odaig :))
Tipp: akinek van otthon, vaniliarudat is tehet bele, ugy meg finomabb.
ha a leiras nem eleg vilagos, itt talalhattok szemlelteto videot, egy aztatas nelkuli mandulatej kesziteserol. Pofonegyszeru es gyors.

2010. október 28., csütörtök

Megölhetjük a gyermekünket az együtt alvással?

Előre is elnézést kérek, hogy a videó, angolul van, de remélhetőleg sok olvasó tud angolul,(nagyon érthető egyébként). Amint lesz egy kis időm, lefordítom, Ka Sundance, nyersétel-vegán aktivista videóját, aki egyébként 4 gyermek édesapja és 9 éve alszik együtt gyermekeivel. Felháborodottságában rögzítette ezt a videót, miután egy nagyon híres amerikai oldal, aki nők millióinak "segít" naponta, közzétette , hogy veszélyes a gyermekkel vagy babával együtt aludni, mert az anya megölheti. Muszáj megnéznetek, főleg azoknak akiknek még van kétsége arról, hogy az együtt alvás káros e a gyermekeinkre, vagy a rossz nevelés alapja. Többek között összehasonlítja milyen a gyermeknek egyedül egy mozdulatlan sötét szobában feküdni, vagy a szülők, ölelő szerető karjában. Vagy, hogy a doktor, akinek nincs gyereke, mondja meg, hogy mi a jó a gyermeknek, vagy mi nem. Mit kell tennie az anyának, annak ellenére, hogy az anyai ösztön mondjuk mást súgna.
Fantasztikus videó, remélem minél többen megnézik. :)



2010. október 19., kedd

Agyfenyezo golyocskak


a diot senkinek nem kell bemutatnom. vagyis remelem sokan tudjak, hogy ebben az egyszeru magban micsoda csoda rejlik. ez az edesseg szupergyors, szuperegeszseges es szuperfinom.
kell hozza ket marek dio, azt megorolom. beleteszek egy nagy evokanal repcemezet(azert ezt, mert ez nem folyos, hanem zsirszeruen kremes. majd egy tk. fahejat, es megszorom meg egy kis szerecsendioval is. az egeszet jol osszedolgozom, kicsi golyokat formalok belole, es jol megesszuk:)) jo etvagyat!
tipp: a kozepere tehetunk mazsolat vagy barmilyen szaritott vagy kandirozott gyumolcsot.

2010. szeptember 13., hétfő

Szezámmagos-citromos sültburgonya, joghurtos öntettel

h
A krumplit soha nem lehet megunni. Kivéve, ha fantáziátlanul mindig visszatérően ugyanabban a formában esszük. A gyerekek bár imádják a jólbevált dolgokat enni, de szerintem ez rajtunk, szülőkön is múlik. Ha megadjuk nekik a változatosság lehetőségét, különböző ízeket megismerve talán ők sem zárkóznak el az új finomságok kibróbálásától.
A vegetáriánus konyha egyik alapfűszere vagy étele a szezám. A teljesértékű táplálkozáshoz elengedhetetlen aminosavakat, olajokat és vitaminokat tartalmaz.
És milyen szerencsénk van, isteni finom is. Nem mindenbe rakok, de igen gyakran használom, és nagy sikerrel.
Ez az étel is egy külön ízélmény, azonban ha tudjuk, hogy gyermekünk ki nem állhatja a savanyút, talán ki is hagyhatjuk a citromot. De arra ügyeljünk, hogy a sajátunkat semmiképp se fosszuk meg tőle:)
Köretként, salátaként, de akár önállóan, mondjuk vacsoraként is megállja a helyét.

hozzávalók:
-5-6 szem közepes burgonya
-2 evőkanál szezámmag
-vegamix, só, koriander, garam massala(elhagyható), római kömény, csipetnyi friss bors őrlemény
-1 kis csokor petrezselyemzöldje
-egy fél citrom(bio) reszelt héja, és leve
-2 ek olívaolaj
- egy pohár natúr joghurt

a burgonyákat héjastól sós vízben megfőzzük(de nem szét), majd kihűtjük és meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk. egy wokot, vagy egy teflonserpenyőt felforrósítunk, majd beleöntjük a szezámmagot, és aranyszínűre pirítjuk(1 min). h a kész, hozzáadjuk az olajat, és a fűszereket. 1 percig pirítjuk együtt, majd beleöntjük a burgonyákat, jól összeforgatjuk, és rácsepegtetjük a citrom levét, és a reszelt citromhéjat is rátesszük. folyamatosan forgatva pirítjuk, és mikor már majdnem készen van, az apróra vágott petrezselymet is hozzáadjuk. még úgy két percig a petrezselyemmel együtt is pirítjuk, majd egy tányérra kiöntve, joghurtöntettel tálaljuk. Jó étvágyat!

2010. szeptember 8., szerda

Illatos sült tofu, mediterrán salátaágyon


Ez ugyan így együtt nem tipikusan gyermekrecept, de apró átalakításokkal tökéletes vacsora is lehet a számukra.
Ez a saláta saját kreálmány és büszkén mondhatom, hogy a tofutól idegenkedők, vagy esetleg utálók is megszeretik(már ha megkóstolják egyáltalán), ha nálam vacsorázzák ezt.
Mivel én számos alkalommal eszem tofut és salátát, a fiam is könnyedén rákapott. A salátával még hadilábon áll, de az összes többi tartalomra, már igent mondott.:) Ha nagyobb gyermekekről van szó simán mehet a saláta is, főleg, hogyha súlyproblémával küszködnek, így diétán vannak, de mégis értékes tápláló ételt kell az asztalukra varázsolnunk. Nem mellesleg minket anyukákat is telít,de nem hizlal, táplál, és fiatalabbá tesz a tofuban lévő köztudottan értékes fehérje.:)
És ami a legjobb, tíz perc alatt kész:)

hozzávalók:
-2o dkg tofu(füstölt, ha lehet)
-egy csomag megmosott rukkolasaláta
-3 szem szárított, vagy aszalt paradicsom
-egy kis szál póréhagyma
-két kis gerezd fokhagyma
-1 szelet barnakenyér pirítva
-1ek mustár (de ha mondjuk mézesmustár akkor nem kell méz:)
-1 ek méz
-1 ek olívaolaj
-2 ek balzsamecet
-fél dl szójaszósz
-tetszés szerint kb 5 dkg Grana Padano, vagy bármilyen olasz keménysajt

a tofut lecsepegtetjük, kis kockákra vágjuk, egy tálban elhelyezzük, majd jól meglocsoljuk szójaszósszal, és hagyjuk állni. közben a megmosott lecsepegtetett(vagy centrifugázott) salátát egy jó mély tálba rakjuk, egy másik tálban pedig elkészítjük a salátaöntetet. az olívaolajat, a szójaszósz, a mustárt a mézet a balzsamecetet alaposan elkeverjük és ráöntjük a salátára, elkavarjuk, hogy a szósz a salátát mindenhol érje. a kenyérszeletet megpirítjuk, kis kockákra vágjuk. a sajtot is, a szárított paradicsomot is, és mind rádobáljuk a salátára.
A pórét felkarikázzuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben nagyon kevés olajat hevítünk, és megpároljuk a hagymát. a bepácolt tofukat ráöntjük, és kb 5 percig magas lángon a kockák minden oldalát megpirítjuk, folyamatosan rázogatva, közben hozzáadjuk a fokhagymaszeleteket is. ha ezzel készen vagyunk, a forró sült tofukat ráöntjük a kész salátakeverékre, jó alaposan összekeverjük, és azonnal tálaljuk. Jó étvágyat!
tipp: gyermekeknek kicsi muffinsütformába rakosgathatjuk az egyes hozzávalókat,külön külön szétválasztva a formáka, és nekik így tálaljuk. ki lehet még egészíteni félbevágott kimagozott olívabogyókkal, már akinek a gyermeke szereti. Hugo imádja.:)
ez a mennyiség egy családi adag. továbbá ha a sajtot kihagyjuk vegánok is fogyaszthatják.

2010. augusztus 23., hétfő

Citromos-mazsolás túrógombóc (másképp, és vegán is)


Mostanában elég sokat foglalkozom a cukormentességgel, ezért kísérleteim alanyai többnyire desszertek, bocsánat érte. :))
A túrógombóccal mindaddig hadilábon álltam, míg nem nem ismertem ezt a nagyszerű receptet. Nem szerettem sem enni, és soha nem is készítettem. Viszont mikor Csöppke-Csillus blogján vagy jó egy éve beleakadtam, nem tudtam neki ellenállni. Az okok: hogy nem kell a gombócokat főzni, a másik: hogy sokkal könnyebbnek tűnt maga a massza is, nem olyan, amibe meg lehet fulladni. A harmadik, pedig, hogy megihletetett egy cukormentes és egy vegán verzióban is. Épp elég ok hogy szeressük nem igaz? :)

Hozzávalók: (Nem vegán, de cukormentes verzió)
(kb 4o db mini gombóchoz)
-fél liter növényi tej
-1 biocitrom héja
-fél kg túró
-1 marék mazsola
-1 pohár tejföl
- kb 6 ek. gríz
-kb 8 ek. xilit
-1 ek. méz(nálam repce méz volt)
-1 ek. olaj
-zsemlemorzsa

A tejből és a grízből és kb 4 ek xilitből nagyon sűrű tejbegrízt főzünk, majd féretesszük és hagyjuk kihűlni. Mialatt a tejbegríz hűl egy másik tálban a túrót 4 -5 ek xilitet, reszelt citrom héját és a marék megmosott lecsepegtetett mazsolát jó alaposan elkeverjük. Mikor már a grízünk hideg, és kőkemény lett, összekeverjük és jól összedolgozzuk a túrós masszával. Egy kicsi olajon zsemlemorzsát pirítunk, a masszából vizes kézzel gombócokat formázzuk, majd megforgatjuk a prézliben. Langyos mézestejföllel tálaljuk. (a tejfölt, és egy ek mézet nagyon lassan kavargatva felmelegítünk, langyosra)
Jó étvágyat!

Hozzávalók: (Vegán , cukormentes gombócok)

-fél liter növényi tej
-egy csomag natúr tofu (pl Alverde/ DM)
-8 ek xilit
-6 ek gríz
-1 marék mazsola
-1 pohár szójagurt, vagy szójatejföl(ami natúr tofu, ciromlé, és natur szójatej turmixa)
-1 ek méz
-1 ek olaj
-1 ek zsemlemorzsa
-bio citrom héja

A sűrű tejbegrízt itt is megfőzzük először. A natúr tofut villával jól, túróállagúra nyomkodjuk,és ugyanúgy, mint az elősző verziónál beletesszük a xilitet a mazsolát citrom héját. A két masszát eggyé keverjük(mikor a tejbegríz már hideg), és ugyanúgy formázzuk, prézlibe forgatjuk és mézes szójagurttal tálaljuk :)

2010. augusztus 22., vasárnap

Cukor helyett I.

Azt senkinek nem kell megmagyarázni, miért annyira káros méreg a finomított cukor.
Roncsolja a fogakat, üres kalória, semmilyen az ember, vagy gyermekeink fejlődéséhez szükséges tápanyag nincsen benne. Hizlal, és rengeteg egészségügyi probléma alapvető okozója.
De akkor mit együnk helyette? Mit rakjunk a teába(mondjuk semmit :), mivel süssünk? Cukor nélkül nem lehet élni. Hangzanak a kérdések és kifogások.
Ebben a sorozatban szeretnénk információval szolgálni, milyen alternatívák léteznek, és hogyan tudjuk gyermekeinket, már a kezdetektől egészséges életmódra nevelni. A legjobb módszer, a példamutatás:) Próbáljuk ki, cseréljük le a fehér mérgünket egészséges édesítőkre.


I.Stévia

Szárított levei sokkal édesebbek, mint a répacukor. Nem károsítja a fogakat, ehetik cukorbetegek, nem hizlal, és még antibakteriális hatása is van. A legmeglepőbb, hogy régóta ismerhetjük, kapható is, mégsem élünk vele. Neve: Stévia

Miért nem közismert?
Paraguay guarani-indiánjai évszázadok óta a stevia leveleivel ízesítik teájukat, "édes levélnek" vagy "édesfűnek" hívják. Használják étvágycsökkentőnek, de bőrbetegségek kezelésére és sebgyógyításra is. Segítségével a sérülések szinte heg nélkül forradnak.
Ki tudja, miért került most hirtelen megint a nagy üdítőgyártó érdeklődésének középpontjába ez a természetes édesítőszer és gyógynövény, amivel tulajdonképpen már itt, Magyarországon is jóformán évtizedek óta együtt élünk. Sokféleképpen írják és mondják, szteviának, sztéviának, sztíviának vagy magyarosan mézfűnek. Teája, kivonata por, folyadék vagy tabletta formájában országszerte kapható a bioboltokban. A fővárosban például húsznál több üzlet forgalmazza, de a vidéki nagyvárosokban is jó eséllyel ráakadhatunk, az internetes forgalmazókról nem is beszélve. A szóra rákeresve az Interneten csak magyar oldalakból több mint 25000 találatra lelhetünk, s bevonult a "lap.hu"-k sorába is. Nem valami gyanús eredetű csodaszerről van szó, a Semmelweis Egyetem tudományos kutatásai között is szerepel a növény hatásainak vizsgálata. Megismervén kedvező tulajdonságait, méltán csodálkozhatunk, hogy kerülhette el figyelmünket, és miért használják csak nagyon kevesen cukor helyett. Áldásos gyógynövény A Stevia rebaudiana Bertoni a 150 ismert stevia faj egyike, a Paraguay és Brazília határán húzódó Amambay hegylánc fennsíkján őshonos. A cserje évelő, mintegy 60 cm magas. Levelei 5-6 cm hosszúak, 2-3 cm szélesek. Az édes ízért felelős vegyületei az úgynevezett steviolglükozidok, a steviosid és a rebaudisin. Feltételezik, hogy a növény mérhetetlen édességével tartja távol esetleges ellenségeit. Tény, hogy rovarkártevője nincs. A levél kivonatának fogyasztása nem növeli a vércukorszintet, javítja a glükóztoleranciát, hosszú távon szabályozza a cukorháztartást. További áldásos élettani hatása, hogy csökkenti a vérnyomást, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és gombaölő hatású. Főzete a zöld teánál erősebb antioxidáns. Serkenti a máj, a lép és a hasnyálmirigy működését, rendszeresen fogyasztva csökkenti a fáradékonyságot. Kiváló fog- és ínyápoló. Segít enyhíteni a dohányosok nikotinéhségét, de más szenvedélybetegeknek is hasznára van. A növény sok C- és A-vitamint, többek között cinket, vasat, magnéziumot tartalmaz.

A "cukrok cukra" nem csak cukrosoknak

Szárított leveleinek egy grammja mindössze 0,21 kilokalóriához juttatja a szervezetet. Hogyan lehetséges az, hogy egy a cukorrépából vagy cukornádból előállított cukornál, a szacharóznál 300-szor édesebb anyag jóformán nem ad energiát? Úgy, hogy a növény édességét adó vegyületeket az emberi szervezet nem képes lebontani. Hasonlóképpen, mint, mondjuk, a cellulózt, amivel megfelelő enzimek híján nem tudunk mit kezdeni. A steviolglükozidok vagy diterpénglükozidok vízben és alkoholban jól oldódnak. A molekula szerkezetében meghatározó steviol három cukrot, egész pontosan glükózt hordoz.
Mint tudjuk, nem csak a cukrok és szénhidrátok lehetnek édesek. Édesnek érezhetünk nagyon különböző vegyületeket, így többek között az aszpartámot vagy más édesítőszereket is. Ilyenek a stevia természetes, édes vegyületei is. Egyébként szénhidrátok, de nem lebontható cukrok. A steviolglükozidok elégetésével nyerhető energiamennyiség az ember számára pusztán elvi érték, amihez nem férhetünk hozzá, ahogy a molekulában lévő glükózhoz sem. Ezen tulajdonságainak köszönheti, hogy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Mivel kristályszerkezete stabil, 200˚C-on is sértetlen, így sütésre is kiválóan alkalmas.

kapható:a nagyobb drogériákban, vagy online itt vagy itt.

folyt.köv.

/forrás:hazipatika.com/

2010. augusztus 17., kedd

Mákos-mézes zsömlék


Ma két dologra jöttem rá. Az egyik, hogy a mák szeretete öröklődik, a másik, hogy egy olyan országban élek, ahol nincsen kifli.
Nagyon gyorsan kellett desszertet készítenem . A szerencsém az volt, hogy zsömléből is meg lehet csinálni a gubát, és még hazai darált mák is volt otthon. A kisfiam az adag felét pusztította el. Egyébként amelyik gyermek nem szereti a mákot és nem allergiás az olajos magvakra, dióval is el lehet készíteni. Szupergyors, szuperfinom.

kell hozzá:
- 3 szikkadt zsemle
-25 deka mák
-1 evőkanál méz
-2-3 dl növényi tej (nálam ez a vaníliás szójatej volt, de minden növényi tej alapból édes)

A zsemléket felkockázzuk, és egy mély tálba tesszük a felét, lehetőleg egymás mellé. A tejet a mézzel felmelegítjük, míg a méz el nem olvad benne. De ügyeljünk, hogy ne legyen túl forró, hiszen a méz elveszíti az összes tápanyag és vitamintartalmát. A tej felével meglocsoljuk a zsemléket, majd megszórjuk a mák felével. Rárakjuk a maradék zsömlét, meglocsoljuk a tejjel, és végül a mákot is rászórjuk. Öt perc elteltével az egészet alaposan összekeverjük. Tányérra kiszedve porrá őrölt xilit-tel tálaljuk. Jó étvágyat!

2010. június 29., kedd

Nyári vagdalt


Ami tavasszal tavaszi, ősszel őszi, télen téli.:)))
Ha unjuk már az olajban sütögetést, vagy csak kalóriát szeretnénk spórolni, és kevés időnk van, ez az ideális étel és nagyon kreatívan variálható idényzöldségekkel. Levesbetétként, töltelék helyett, vagy csak gyerekek szendvicsébe kenve is fogyasztható.

hozzávalók:
-bármilyen vega fasírtpor alap, nálam most tavaszi zöldséges zabpelyhes volt. érdemes mindig otthon tartani ezekből
-1 fej vöröshagyma
-2-3 gerezd fokhagyma
-1-2 cukkini
-1 nagy sárgarépa
-2 tojás
-egy friss csokor petrezselyemzöldje

A fasírtport a megfelelő mennyiségű vízzel elkeverem, pihentetem félóráig. Azalatt meghámozom a cukkinit, répát. Mindkettőt lereszelem. A répa mehet a fasírtporos keverékbe azonnal, a cukkinit, viszont tegyük külön tálba, sózzuk be és 1o perc után nyomkodjuk ki a levét, egyébként túl laza lesza a masszánk. A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, és hozzáadjuk a masszához. Tegyünk így a préselt fokhagymával és a cukkinivel , apróra vágott petrezselyemmel is. Keverjük, illetve jó dolgozzuk össze. Olívaolajjal kenjünk ki egy hőálló tálat, majd simítsuk bele a masszát. 18o fokon, kb félóráig(tűpróba) sütjük.
Kihűlve, tetszés szerinti formákra vágjuk. Jó étvágyat!

2010. június 3., csütörtök

A harmadik évezred energiái

Június 11-én pénteken fél 6-kor ingyenes bemutató előadás lesz a Pránagyógyításról.Helyszín: Darshan jóga stúdió  VII. Ker. Vörösmarty utca 20. 3. emelet (77-es kapucsengő).Szeretettel várnak minden érdeklődőt!

2010. június 1., kedd

Vega gyors gyros


Hugo nemcsak a sushi-t, hanem a susi-t is szereti, ahogy Ő hívja a szójás húspótlókat. Egy héten egyszer készítek valamilyen szárított szójakészítményből ennivalót, legyen az granulátum, kockaforma, vagy szelet.
Ahogy nőnek a gyerekek, úgy kezdenek el válogatni is, úgyhogy tanácstalan anyukák megsegítésére(hogy ne mindig tészta legyen:), álljon itt egy jolly joker recept.

hozzávalók:

-nemgénmanipulált szárított szójaszeletek
-szójaszósz
-1-2 gerezd fokhagyma
-balzsamecet
-méz
-pár szem (új)burgonya
-olívaolaj
-vegamix, só

1.A szeleteket felteszem kb 15 percre főni vegamixes-sós vízbe
2. meghámozom a burgonyákat, és hasábokra szelem
3. leszűröm a szeleteket, majd hagyom hűlni
4.elkészítem az olívaolajból, préselt fokhagymából, szójaszószból, és balzsamecetből álló páclevet
5.a szójaszeleteket kinyomkodom, és beleforgatom a pácba, hagyom állni
6. a burgonyákat olívaolajban kisütöm
7. a szójaszeletek mindkét oldalát megsütöm(olaj nélkül) teflonserpenyőben
8. a szeleteket hosszú csíkokra vágom, egy tányérra halmozom a hasáb burgonya mellé, és pl paradicsom, uborka, vagy káposztasalátával tálalom. Jó étvágyat!
tipp: szejtánból is nagyon finom. ha mégtöbb időt akarunk megspórolni, akkor előző este már a szeleteket bepácolhatjuk. egyébként az elkészítési idő: kb 4o perc
nagyobb gyerekeknek uzsonnára pitába, vagy kiflibe is tölthető soksok zöldséggel, bármilyen szósszal.

2010. május 30., vasárnap

Mézes-citromos túróval töltött kakaós palacsinta...meg még eperszósz is


Ma ezzel kedveskedtem Hugónak gyermeknap alkalmából. Sajnálom, hogy megintcsak palacsinta, de imádjuk, és nem lehet megunni:) És eddig ez a legjobb recept.
Egy sokak által ismert és kedvelt oldalról jött az alapötlet, de mint mindig, most is megpróbáltam egészségesebbé varázsolni ezt az ínycsiklandó édességet. Ebből a mennyiségből, 13-15 db pehelykönnyű hajszálvékony palacsintát lehet készíteni.

Hozzávalók:

a tésztához:
  • 25 g natúr(cukrozatlan) jóminőségű kakaópor
  • 100 g liszt(fehér bio tönköly)
  • 2 db bio tojás
  • 40 g olvasztott bio margarin, vagy ghí
  • 2,5 deci hideg növényi tej
  • 1 ek nádcukor
  • csipet só
  • 1-2 ek. repce olaj a sütéshez
a töltelékhez:
  • fél kiló túró
  • 3 ek. méz
  • egy marék mazsola
  • egy citrom héja
  • egy ek. tejföl
a szószhoz:
  • pár szem érett eper
  • egy ek. méz


A tojást a csipet sóval, és a cukorral kézi habverővel habosra keverem, majd hozzáadom az olvasztott zsiradékot, a tej felét, és homogénre kavarom. Ezt követően hozzáadjuk tej másik felét. Ha elkevertük, letakarva 2 órára a hűtőbe rakjuk.A serpenyőt minden egyes palacsinta előtt olajjal kikenjük... majd kb fél szedőkanálnyi tejszínszerű tésztát(nekem még kellett hozzá adnom egy kis tejet) egyenletesen eloszlatunk benne.
A töltelék hozzávalóit csak összedolgozzuk, megtöltjük vele a palacsintákat kedvünkrevaló módon tekerjük, vagy hajtogatjuk. Az epreket megmossuk, felkockázzuk, és egy ek. mézzel jól elkeverjük és a palacsinták tetejére halmozzuk. Jó étvágyat!
Tipp:Anyukák próbáljátok ki Nutellával is. Duplacsokis finomság :)

Boldog Gyermekkort!

Minden drága kis gyermeknek, sok boldogságot kívánunk!

Mert nem csak ez a nap a Tiétek, hanem a jelen és a jövő is...

2010. május 27., csütörtök

Mazsolás-mangós -fahéjas kása



Vagyis angolul a porridge(ejtsd: poridzs) vagy oat meal. Nem a klasszikus lapos, műzliben is megtalálható zabpehelyből, hanem egy finomabbra pelyhesített változatából készítik. Így lesz puha, nyálkás, kása jellegű. Természetesen főzve. Magamnak szójatejjel, vagy vízzel, Hugónak szintúgy növényi tejjel készítem. Ha lehet ilyet mondani, én a legideálisabb gyermekreggelinek tartom. Elegendő energiát tartalmaz, lehet édesen vagy sósan enni, és tápanyagokban is gazdag. Kiválóan párosítható mindenféle gyümölccsel, nálunk most mangó volt, mert annyira imádjuk mindnyájan.
A nagy kérdés, hogy hogyan szerettessük meg velük? Ha otthon azt látja, hogy a szülők is ezt eszik, ha ízlése szerinti gyümölcsöket rakunk bele, és még kellemesen édes is, nem lesz gond. Hugo csak pudingnak hívja, és még az én adagomat is rendszerint belapátolja. Szívesen is adom oda neki :)

Egy mama-baba adaghoz kell:)
-kb 1oog zabpehely(az Alnatura-s csúcs ehhez:Haferflocken-Feinblatt 5oo grammos kiszerelés)
-egy marék mazsola
-annyi szója, vagy rizstej, hogy egy ujjnyira ellepje a zabpelyhet
-méz, vagy agavészirup az édesítéshez. de ezt mindig csak langyosan, utólag
-apróra darabolt gyümölcs, nálam egy nagy érett mangó fele volt
-fahéj, szerecsendió

A zabpelyhet és a tejet, a mazsolát, lassú-közepes lángon forrástól számítva(kb 8perc) addig főzzük, míg egy laza kását nem kapunk. Ki hogyan szereti. :) Langyosan édesítjük és tetejére szórhatunk fahéjat, reszelhetünk bele friss szerecsendiót, és ráhalmozzuk a gyümölcsöket is. Egyszerű és nagyszerű. Jó étvágyat!

2010. május 22., szombat

Tofus-tejszínes kuszkusz


A kuszkusz, mint alapanyag nem igazán ismert a magyar konyhában, vagy méltatlanul mellőzött, pedig fantasztikus kiegészítője, egytál ételeknek, salátáknak. Az arab konyha elképzelhetetlen nélküle. Ma már az enyém is.:)
A gyerekem tésztamániás, azt sem bánná, ha minden nap tészta lenne. De akárhogy is próbálom variálni, a tészta csak tészta marad. Így jött a szószos kuszkusz ötlete, amit még kisebb kevesebb foggal rendelkező gyermekek is pürésítés nélkül fogyaszthatnak.
Ja és ez az étel félóra alatt készen van.

hozzávalók:
-1oog organikus kuszkusz
-1 fej hagyma
-1 fél pritamin(v. kaliforniai)paprika
-1oog füstölt tofu (pl. Alnatura DM-es)
-2 dl növényi tejszín(pl zab, vagy rizs)
-szójaszósz
-só, bors, kicsi olívaolaj

A tofut felkockázom(kisebb gyermekek esetén villával túróállagúra szétnyomkodom) és leöntöm szójaszósszal, elkeverem, és állni hagyom. A hagymát olíván megdinsztelem, majd rádobom a felkockázott pritaminpaprikát. Együtt párolom. Közben 1,25 deci vizet egy evőkanál olajjal elkezdek hevíteni egy kisebb teflonedényben. Ha jó forró, de még nem forr, beleteszem a kuszkuszt és jól elkeverem. Leveszem a tűzről és lefedem 3-4 percre vagy addig, míg a kuszkusz fel nem szívta az összes vizet. Ezután visszateszem a tűzre, kicsit megsózom(lehet adni hozzá egy kis ghí-t). Továbbra is letakarom, és nagyon alacsony hőmérsékletem, még 3-4 percig csak hevítem. Tulajdonképpen gőzölöm. Leveszem a tűzről és jól megkavarom. Kész is.
Ha készen van a hagymás paprikás keverékünk, beletesszük a tofut, és 5 perc alatt készre sütjük. Felöntjük a tejszínnel, és még vagy 5 percig a tűzön hagyva kevergetjük. Miután kész a szósz összekeverjük a kuszkusszal. Melegen vagy akár hidegen is fogyasztható. Jó étvégyat!

2010. április 28., szerda

Banános-fahéjas amerikai palacsinta agavé sziruppal


Minden anya tudja (még akinek nincs is válogatós gyereke), hogy sokszor művészet kitalálni a reggelit -vacsorát, hogy ne legyen unalmas nekik. Hugo unja már a kenyeret, hiába pirítom, bundázom, variálom, mostanában nem akarja reggelire megenni.
Szerintem a gyerekeknek nem árt szénhidrát tartalmú reggelit fogyasztani, hiszen akár totyogók, óvodások, vagy iskolások, az energiára szükségük van.
Ezért kutakodtam egyes általam kedvelt oldalakon, hogyan tudnám ezt egészséges, mégis kalóriadús reggelivé alakítani.
A megoldás, az amerikai palacsinta! De nemcsak reggelire, hanem desszertként, vagy gyerekzsúrokon is el tudom képzelni.
Tegnap is, és ma is ezt készítettem. Tegnap tojással-tejjel, ma növényi tejjel. Természetesen a palacsintát arra érzékeny, vagy állati tejterméket nem evő gyerkieknek tej és tojás nélkül is el lehet készíteni.
Az amerikai palacsinta abban különbözik a mi palacsintánktól, hogy sokkal vastagabb, és kicsit másképp készül, de alapvetően palacsintaíze van. Mivel Amerikában juharsziruppal fogyasztják, ezért jött a bio agavé szirup ötlete, ami mindig van itthon, cukor helyettesítőként.
A másik nagy előnye, hogy 15 perc alatt készen van. :)

Hozzávalók:
-2 tojás
-tk.nádcukor
-csipet só
-225g liszt (én fehér tönkölylisztet használtam)
-az eredeti recept egy csomag sütőport ír, de szerintem ez egyrészt túl sok, másrészt felesleges. egy mokkáskanál szódabikarbónával helyettesítettem.
-3 dl tej(lehet növény is)
-2 ek vaj (én biomargarint használtam)
-olaj a sütéshez(nálam repce)
-banán
-fahéj
-agavé szirup

Elkészítés:
A két tojást a cukorral és a sóval habosra keverjük, közben a vajat-margarint megolvasztjuk. Az olvasztott zsiradékot folyamatos kavarás mellett a tojásokhoz öntjük. Majd a tej felét. Eztán jön a liszt, amibe előzőleg már elkevertük a szódabikarbónát. Ezt összedolgozzuk, és a tej másik felével lágyítjuk. Jóval sűrűbb tésztát kapunk, mint a hazai palacsintatészta, de ez így jó. Ha van időnk pihentethetjük, de ha nincs süssük azonnal, egy kisebb olajjal kikent serpenyőben. Ha a hagyományos palacsintasütőben sütjük 5-6 db lesz belőle, de amint említettem elég vastag a tészta. Ez egy4 tagú család reggeli adagja kb.
A palacsintákat rétegezzük, a rétegeket megkenjük agavé sziruppal, megszórjuk fahéjjal, és így tovább. Tortaszeletekre szeleteljük, a tetejére bármilyen gyümölcsöt halmozhatunk, nekem ez banán volt. Majd még leönthetjük sziruppal. Jó étvégyat!

Tipp:agavé helyett használhatunk mézet, ebben az esetben várjuk meg míg a palacsintáink langyosra hűlnek, és csak akkor kenjük meg őket.

2010. április 27., kedd

Spenótos lasagne

Először készítettem ezt az ételt.Annyira kíváncsi voltam a végeredményre,hogy még jó forrón szeleteltem,így nem lett olyan szép réteges,mert szétcsúszott,de az íze issteni lett.A kisfiam is falta,mint kacsa a nokedlit,pedig ebben elég nagy cafatokban volt a spenót.Elkészíteni könnyebb,mint gondoltam.A tésztából 500 g szükséges,családi adag lesz.Először is elkészítem a spenótszószt:50 g vajon,néhány gerezdnyi darabolt fokhagymával megpárolom a a fagyasztott spenótot (leveles 2x 450g).Felengedem kb fél liter növényi tejes vagy tejszínes,lisztes habarással.A végén sózom.Készítek mellette még besamel mártást:50 g vajon elkeverem a kb 5 ek lisztet és kevergetve felengedem fél liter növényi tejjel.Fűszerezem borssal,sóval és szerecsendióval.Beizzítom a sütőt.Egy tálat kikenek olíva olajjal és rétegezem,elsőnek spenót,rá tésztalapok,megint spenót...Nekem nem lett túl magas,ezért csak a tetejére öntöttem a besamelt,erre jó sok mozzarella sajtot tettem és kis lángon sütöttem,hogy jól megpuhuljon a tészta.

2010. április 14., szerda

Vegán brassói


Míg húsevő voltam, valahogy sosem tartozott a brassói aprópecsenye a kedvenceim közé. Azonban vega formában, vagyis szójakockával készítve ínycsiklandozó ebéd, vagy vacsora. Nagyon szeretem. Van benne zöldség(rost), fehérje(szója) és szénhidrát(burgonya), na meg kellő mennyiségű kiváló minőségű zsiradék(olívaolaj) tehát nyugodtak lehetünk afelől, ha ez kerül az asztalra gyermekünket megfelelően tápláljuk. Gyors, finom, és nagyon tápláló is.
Hozzávalók:

-1 csomag(2oog) nemgénmanipulált szójakocka
-1kg sütnivaló burgonya
-1 közepes vöröshagyma
-6 gerezd fokhagyma
-1 doboz zöldborsókonzerv
-olíva- vagy repceolaj a sütéshez
-fűszerek

Elkészítés:
A szójakockákat vegamixes-sós vízben felrakom főni kb 1o-15 percre.
Addig meghámozom a vöröshagymát, a burgonyákat és kockára vágom mindkettőt.
A hagymát egy nagy lábasban, vagy wokban megdinsztelem, addig a burgonyakockákat kisütöm, papírtörlőre szedem. A lecsepegtetett, kinyomkodott szójakockákat összekeverem a dinsztelt hagymával, belenyomom a fokhagymákat, ízlés szerint fűszerezem. Miután az összes burgonyát kisütöttem, hozzáadom a hagymás-fokhagymás fűszeres, szójakockás keverékhez, és jól alaposan elkeverem. Jön hozzá a borsó, és még vagy 8-1o percig összesütöm, folyamatosan kevergetve.
És kész is. Jó étvágyat!:)

Szülinapi torta

Nagyon fincsi,egyszerű és a gyerekek imádják.A tetejére a lapot külön rendeltem.Létezik ehető ostyalap,amihez adnak zselét is.Ez a mostani valami cukormázas lap volt.Csak rá kellett helyezni.Nagyon mutatós.Lehet rá zselét is tenni.A tavalyi torta stabarkkal készült (zselatin helyett egy egészségesebb megoldás).Akkor  meggybefőtt volt a tortán,és annak e levéből készítettem a zyelét a tetejére.

Hozzávalók a piskótához:
  • 5 egész tojás
  • 20 dkg nádcukor
  • 5 ek hideg víz
  • 15dkg tönköly finomliszt
  • fél csomag foszfátmentes sütőpor
  • egy csomag főzős (pl. alnatura) vaníliás pudingpor (ha kakaós piskóta alapot szeretnénk,akkor csokis pudingport használjunk
A tojást a cukorral és a vízzel gyors fordulaton fehéredésig habosítom(kb. 5 perc).Egy edénybe szitálom a lisztet,sütőportpudingport,összekeverem és apránként a felvert tésztához öntöm.Előmelegített 175°C-os sütőben (légkeveréses program) 25-30 percig sütjük.A piskóta alá érdemes sütőpapírt tenni.

A töltelékhez:
  • 50 dkg gyümölcs én most jól lecsepegtetett mirelitt erdei vegyes gyümit használtam
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor
  • 25 dkg ráma margarin
  • 20 dkg porcukor (nád)
  • 3 dl növényi tej (zab)
  • 3 ek gríz(tönköly)
  • habtejszín a díszítéshez (növényi)
  • esetleg cukordísz


Krémkészítés: A tejből és grízből tejbegrízt készítek. Mivel én főzős pudingport használtam,azt is beletettem.Ha szükséges egy kis vízzel hígíthatóA cukrot és a rámamargarint habosra kikeverem, és ha kihűlt, a tejbegrízt hozzáadom. Jól összedolgozom(ha nem főzös porunk van,akkor  a vanília pudingport itt adjuk hozzá).

A kész piskótát kettévágom, az alsó lapot megtöltöm a krém háromnegyed részével. Befedem a gyümölcsszemekkel/a tetejére hagyunk díszítés céljára/, ráteszem a tortalap másik felét. A torta tetejére rákenem a maradék krémet.Egy napra hűtőbe teszem.(de minimum pár órára)
Eredeti recept az Egy csepp méz blogon

2010. március 19., péntek

Tofus-szezámos rakott brokkoli


Ez az az étel, amiben minden benne van. Összetett szénhidrát, növényi protein, kevés zsír, rengeteg ásványianyag, ballasztanyag, soksok vitamin. Igazi csemeteledel :)

hozzávalók:
-1 fej friss brokkoli
-1 félcsomag natúr, vagy füstölt tofu
-egy csésze barnarizs
-1 nagy pohár probiotikus joghurt, vagy tejföl
-pirított szezámmag
-valamilyen kemény sajt(pl parmezán)
-kicsi mustár
-szója-, vagy teriyaki szósz
-kevés olívaolaj
-fűszerek

elkészítés:
A brokkolit rózsáira szedjük és alaposan megmossuk, majd a párolóedényben 15 perc alatt megpároljuk(soha ne főzzük a brokkolit, mert oda minden vitamin). Ezalatt a tofut felkockázzuk, vagy majd villával szétnyomkodjuk, olyan túrósra. Egy tálba rakjuk, és meglocsoljuk alaposan a szósszal, én most teriyakit használtam. Hagyjuk egy jó félóráig pácolódni. Ettől természetes sós ízt kap, és aromát. Egyidőben ezzel egy csésze rizst barnarizst 2 csésze vízzel felteszek főni. A tejfölt, vagy joghurtot, összekeverem az egy evőkanál mustárral, majd sózom, fűszerezem ízlés szerint.
Ha a rizs készen van, mert annak kell a legtöbb idő, egy nem túl nagy tűzálló tálat kikenek olívával. Lerakom a a rizs felét a tál aljára. Erre kerül a tofu(az összes). Majd a joghurtos keverék felével beborítom. Ezek után jön a brokkoli réteg(az összes), majd a rizs másik fele, és a joghurtos öntet másik fele. A tálat kicsit összerázzuk, hogy az öntet az alsóbb rétegekbe is becsorogjon, majd az egészet megszórom pirított szezámmaggal.
Előmelegített sütőben 18o fokon, kb 3o-4o percig összesütöm, az utolsó 5-1o percben, pedig megszórom sajttal, és aranybarnára pirítom.
Jó étvágyat!
Tipp:
A rizs, inkább kevesebb legyen, mint több. A felső rizsréteget akár el is lehet hagyni, ebben az esetben értelemszerűen az összes rizsünket a legalsó rétegre használjuk fel :)

2010. március 15., hétfő

Sajtos spagetti

Gyorsan elkészül,kevés alapanyagból és a gyerekek nagyon szeretik.
Először is feltesszük a tésztavizet,amiben megfőzzük a spagettit.Közben 5 dkg vajból,5 ek lisztből és 5 dl tejből fehérmártást készítünk.Ebbe belefőzünk 1 bio zöldségleves kockát és ízlés szerint zöldfűszereket.Amikor már kellően sűrű,levesszük a tűzről és belereszelünk 15 dkg sajtot,bármilyen reszelhető sajt megfelel,nálunk épp Pannónia sajt volt a hűtőben.Összekeverjük a kifőtt tésztával és lehet is tálalni.Ez az adag családi mennyiség.

2010. március 11., csütörtök

Aromás sült zöldségek


Ez az egyik kedvenc ételem. Mindennap, mindig tudnám enni :)
Szeretném megköszönni az alapötletet Szamócának(egyik kedvenc vegablogom), aki a minap isteni nyálcsorgatós receptet rakott fel, amit azonnal ki kellett próbálnom. Olyan jó lett, hogy második és harmadik nap, az otthon létező összes zöldséget ily módon készítettem el, és hogy harmadnapra ne unjuk meg, joghurtos tésztaszószt készítettem belőle. A recept, nekünk anyukáknak nem is lehetne ideálisabb, hiszen finom, gyerekbarát, univerzális, gyors, és finóóóóóm. de ezt már írtam :)))) Szóval köszönet érte itt is :)

A receptet gyerekesítettem egyébként, ami azt jelenti, hogy a fűszeres olajhoz csak egy késhegyni gyömbérport raktam.
Miért aromás? Mert az olaj átveszi a fokhagyma, és a fűszerek aromáját.
Tehát vegyünk pl karfiolt, brokkolit, sárgarépát, cukkinit, padlizsánt, pritamin paprikát, azokat hosszában szeleteljük fel. A karfiolt, brokkolit, rózsáira szedjük szét. Egy mélyebb öblös tálba rakjunk olívaolajat bőven, aprítsunk finomra ízlés szerinti mennyiségű fokhagymát, rakjunk hozzá tengeri sót, borsot(én rózsaborssal szeretem), és egy icipici gyömbért. Ki lehet egészíteni kis szerecsendióval, tárkonnyal, kakukkfűvel, vagy rozmaringgal. Ki hogy szereti.
Az olajos-fokhagymás-fűszeres keveréket így összedolgozzuk, majd a zöldségeket megforgatjuk benne, és egy tűzálló tálba, vagy nagyobb, mélyebb tepsibe rakjuk le szépen egymás mellé őket, a maradék olajjal pedig úgy félidőnél meglocsoljuk. Én még szezámolajjal is meg szoktam locsolgatni közben. A sütőt előtte előmelegítjük 18o fokra, és kb 3o-4o percig sütjük. Hozzá joghurtos-kapros öntetet, és sütőben sült burgonyát készítettem, de a variációk száma határtalan.Másnap thai barnajázminrizzsel ettük pl.
A burgonyát csak négyfelé vágtam, megszórtam kicsi sóval szerecsendióval, szárított petrezselyemmel, és meglocsoltam egy leheletnyi olajjal. A felső rácson a zöldségek, az alsón a krumpli sült, és egyszerre lettek készen. Ha marad másnapra is zöldség(bár kétlem) akkor két három evőkanálnyi joghurttal csak leturmixolom, és a kifőtt fussili-re, vagy szarvacskára öntöm. Jó kísérletezést és jó étvágyat kívánok!

Tipp1:Kisebb gyerekeknek babáknak egy pici olívával meglocsolva is meg lehet sütni, természetesen gyömbér nélkül, majd turmixolni anyatejjel vagy tápszerrel.

Tipp2: A tepsi alján maradt aromás fűszeres olajat pedig ki ne öntsük. Tökéletesen passzol a reggeli pirítósra kenve egy kis pürésített paradicsom kíséretével :)

2010. március 1., hétfő

Amerikai zöldséges köles


A kisfiam imádja a zöldséges rizst,de hogy ne csak a zöldségek legyenek variálva,most a rizst cseréltem le kölesre.Hasonló,mégis más.Amerikához nem sok köze van,mivel gyorsan elkészíthető ételt akartam,fagyasztott zöldséget vettem,ennek volt a neve:amerikai zöldségkeverék.A tartalma:bébikukorica,hagyma,brokkoli,kukorica,pritamin paprika.(kb.400 g.)
Így készül:
Egy pohárnyi megmosott kölest,háromszoros vízben egy bio zöldségleves kockával feltettem kis lángon főni.Közben megpároltam a zöldségeket egy kevés olajon pici vízzel.Amikor a zöldségek megpuhultak,öntöttem rá egy kis növényi tejszínt.Megrottyantottam,majd összekevertem a kölessel.

2010. február 6., szombat

Avokádó II.

GYEREK-GUACAMOLE:


szükséges hozzá:

-2 db avokádó, amit puhára kell érlelnünk, ez egy hét alatt történik meg, vagy zacskóba zárva 2-3 nap alatt is. fontos, hogy legyen annyira puha, hogy egy villával szét tudjuk nyomkodni.

-1db hagyma(ez lehet fehér, vörös, vagy lila is)

2 gerezd fokhagyma

-egy lime,(zöldcitrom) vagy egy fél citrom leve

-só-bors(bébiknek ezt ki kell hagynunk, de másféléveseknek már nyugodtan mehet

Az érett avokádókat meghámozzuk, és magtalanítjuk. Felvágjuk nagyobb darabokra, majd villával szétnyomkodjuk. Ráfacsarjuk a citromot.Hozzáadjuk a kicsire felaprított hagymát(a legjobb a finomravágott aprítógépvágta hagyma), és a fokhagymanyomóval préselt fokhagymát. Összekeverjük, majd kicsit botmixerrel habosra pürésítjük. Adhatunk hozzá növényi tejszínt is, de nem szükséges. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Torillával, pirítóskenyérdarabokkal, olívaolajban sült burgonyával mártogatós-szószként bármivel tálalhatjuk. Jó étvágyat!


Avokádó I.


Ez a fantasztikus gyümölcs az egyik kedvencünk. A wikipédia segítségével szeretném itt bemutatni, mi mindenre jó, amellett semleges ízének köszönhetően felhasználása igen sokrétű.
Mi krémet készítünk belőle, amit hívhatunk guacamolé-nek is akár, de az eredeti mexikói receptet úgymond gyerekesítettük, hogy Hugo is meg tudja enni.Kihagytuk a chilipaprikát és a cayenne borsot. Imádjuk mindannyian :)
Még a korábbi hozzátáplálás első lépcsőjében is említettük, hogy akár a babák első ételeként is bevezethető, mert semleges, nem okoz emésztési problémákat, vitamin és ásványianyag tartalma viszont figyelemreméltó, mint ahogy a mellékelt táblázat is mutatja.

Avokádo (nyers)
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 160 kcal 670 kJ
Szénhidrátok 8,53 g
- Cukrok 0,66 g
- Rost 6,7 g
Zsír 14,66 g
- telített 2,13 g
- egyszeresen telítetlen 9,80 g
- többszörösen telítetlen 1,82 g
Fehérje 2 g
Tiamin (B1-vitamin) 0,067 mg 5%
Riboflavin (B2-vitamin) 0,130 mg 9%
Niacin (B3-vitamin) 1,738 mg 12%
Pantoténsav (B5-vitamin) 1,389 mg 28%
B6-vitamin 0,257 mg 20%
Folsav (B9-vitamin) 81 μg 20%
C-vitamin 10 mg 17%
Kalcium 12 mg 1%
Vas 0,55 mg 4%
Magnézium 29 mg 8%
Foszfor 52 mg 7%
Kálium 485 mg 10%
Cink 0,64 mg

Az avokádó ősi haszonnövény; Közép-Amerika indiánjai évezredek óta termesztik. A nagyon tápláló, sok proteint és olajat tartalmazó terméshúst (zsiradéktartalma mintegy 25%) nyersen fogyasztják. Az avokádó megfőzve keserű, az éretlen termések pedig mérgezőnek számítanak. A terméseket a betakarítás után 1–2 hétig tárolni kell, hogy a héj a gyenge nyomásnak engedjen. Fogyasztásához a termést fel kell vágni vagy törni, a kőmagot pedig el kell távolítani; a lágy terméshúst sóval és borssal szórják meg, citromot vagy ecetet csepegtetnek rá, illetve más módon fűszerezik, majd a héjból kikanalazzák. Különösen kedvelt guacamole, egy pikáns étel, amit a pépesített vagy kockára vágott terméshúsból készítenek hagymával, fokhagymával, egy csepp olívaolajjal, citrommal vagy zöld citrommal és borssal, csilipaprikával vagy tabascóval fűszerezve, és mártásnak vagy salátának használják.

A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. Kiváló krém vaj helyett pikáns szendvicsekhez; így például pirítós kenyéren kaviárral, vagy összetörve egy kis citromlével. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését.

Délkelet-Ázsiában és Hawaiion a terméshúst cukrozva vagy édes gyümölcslével keverve fogyasztják, Amerikában jégkrémet és tejes italokat készítenek belőle. A felvágott termés húsát gyorsan csúnya, feketésbarna vonalak futják be, de ez nem csökkenti az értékét, és el is kerülhetjük, ha citromlevet csepegtetünk rá. Az avokádó csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés.

Az érett termésekből sok A-, B1-, B2-, C- és E-vitamint tartalmazó, jól eltartható olajat préselnek, amit a kozmetikai iparban és étkezési célokra is használnak. A kőmag tejszerű nedve a levegővel érintkezve vörösre színeződik, ezért az indiánok tintának, textilfestéknek használták. Az avokádó szép, vörösesbarna fája alkalmas épületfának, bútorok készítéséhez, esztergályos munkákhoz és fafaragásokhoz.

Régóta ismert afrodiziákum, ami valószínűleg nem annyira hatóanyagainak, mint amennyire a gyümölcs sajátos külsejének köszönhető.

Magas olajtartalmánál fogva kiválóan alkalmas a kiszáradt bőr ápolására. Általában érzékeny bőrre alkalmazzák. Segíti az ekcéma megelőző és tüneti kezelését. Jótékonyan hat az arthritises (ízületi) fájdalmakra, csökkenti a koleszterinszintet.

Az akár tojásnyira is megnövő magjából hidegen sajtolt olajának összetétele az olívaolajhoz hasonló. A kozmetikai iparban kedvelik, mert táplálja a száraz, öregedő bőrt. Magjából a reumatikus fájdalmak enyhítésére alkalmas gyógyszirupot állítanak elő.

Gyógyhatása

Fogyasztása dietetikus hatású, magas vérnyomás, érelmeszesedés és gyomorbántalmak ellen ajánlják. Savtartalma jelentéktelen, így elősegítheti a lúgosítást.


2010. február 5., péntek

Szejtánkészítés lépésről lépésre

Hugomami kérésére ide is beteszem ezt a postot:)
Mi a szejtán?
A vegetáriánusok körében nagyon közkedvelt alapanyag a szejtán, amelyet húspótlóként tartanak számon. Por állagú, amely nálunk többnyire tönkölybúzából készül, de elvileg készíthető más gabonából is. Sokoldalúan felhasználható, hasonlóképpen mint a hús.
Honnan származik?
A szejtán legtöbbször tönkölybúzából készül.
 A tönkölybúza Mezopotámiából származik, Európába is már a bronzkor ideje óta honos. A Kárpát-medencébenrégóta használják a mai kenyerek őseinek elkészítéséhez. A IV. században élte fénykorát, amikor az időjárás szélsőségei és a betegségek miatt a többi gabonaféle nem termett, a tönköly viszont virult. Egy időre feledésbe merült, de napjainkban megint nagyon közkedvelt lett.
Mit tartalmaz?
Magas fehérjetartalma vetekszik a szójáéval, de nem teljes értékű ezért kiegészítésre szorul. Fehérjén kívül tartalmazza még szint az egész B-vitamin családot, niacint, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént.
Mi készüljön belőle?
A szejtán vagy más néven búzahús tömbösített formájának köszönhetően felhasználható mint bármely húsféle. Lehet rántani, sütni, pörköltesen, ragunként elkészíteni. Rakott, csőben sült ételekhez zöldségekkel együtt elkészítve.
(forrás:Harmonet)
És akkor az elkészítés részletesen.
 A búzasikért egy tálba öntöm,összekeverem a fűszerekkel (Klare gemüse bio levespor,majoranna,borsikafű,himalája só).
 Hozzáöntök meleg vizet (minden 100 gr-hoz kicsit kevesebb,mint 2 dl-t).Alaposan összedolgozom,majd jól kinyomkodva gombósokat formálok a masszából (jó kis gumis állaga van,nem kell megijedni).10 percig pihentetem,addig egy fazékban vizet forralok.Beledobok két leveskockát (Bio alnatura zöldségleveskocka).A lobogó vízbe költöztetem a gombócokat,és addig főzöm,míg a felszínre bukkannak.
 Ezután szűrőlapáttal kiveszem,szeletelem,kockázom,stb.(általában nagyobb adagot készítek belőle,így szeleteket és kockákat is vágok).

Visszaköltöztetem a fazékba és még kb. 30-40 percig főzöm.
 Ha kihült zacskókba porciózva a fagyasztóban várják sorsukat.Általában elkészítés előtti este kiolvasztom és bepácolom.Szójaszószt mindig használok hozzá,mert nagyon finom ízt ad.
És,hogy mi készül belőle?
http://cseppmez.blogspot.com/search/label/szejtán

2010. január 25., hétfő

Vadas (nem csak) gyerekeknek

Ez az étel hús nélkül is lehet teljes értékű,a zabpehelynek köszönhetően.A zabpehely ugyanis gazdag fehérjében,vasban,kalciumban,magnéziumban,B1 vitaminban stb.Emellett magas a rost tartalma is.
Én úgy ismerem a vadas mártás elkészítését,hogy cukrot kell hozzá karamellizálni,de ez simán elhagyható,mert a zsenge sárgarépa eleve édes ízt kölcsönöz.

Hozzávalók:
  • 4 szál zsenge sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem
  • 3-4 marék zabpehely
  • babérlevél ,tengeri só
  • 1.5 dl növényi tejföl vagy tejszín
  • olíva olaj
  • citrom
A zöldségeket felkarikázom,kevés olajon kevés vízzel,babérlevéllel megpárolom.A zöldségeket lehet bővíteni még hagymával,zellerrel,ízlés szerint.Ha megpuhultak,felöntöm vízzel,hogy jól ellepje.Ha forró,belekeverem a zabpelyhet.Kicsit állni hagyom,majd botmixerrel pürésítem.Beleöntöm a tejfölt/tejszínt,sózom és citromlét facsarok bele.Ilyenkor esetleg lehet még egyet rottyantani rajta.Köretnek mi zsemlegombócot vagy tésztát szoktunk enni hozzá.
Jó étvágyat!

2010. január 22., péntek

Segítsünk!


Klikk a képre a nagyításhoz!

2010. január 21., csütörtök

Narancsos és csokis muffin

A gyermekek nem nőhetnek fel édesség nélkül. Halljuk mindenhol. Természetesen nem is fosztanánk meg őket ettől. A tiltás szintúgy nem megoldás.
Viszont ha odafigyelünk az étkezésükre tegyük meg ezt a desszertek esetében is. A mértéktelen cukorfogyasztás nemcsak elhízáshoz, fogszuvasodáshoz, de rengeteg idegrendszeri- emésztésbeli problémához vezethet, mint azt egy korábbi poszt jól kivesézte.

Süssünk, készítsünk házilag édességet. Miért? Mert tudjuk mi van benne, gondosan, anyai szeretünk minden melegével készítjük csemetéinknek, válogatjuk ki az alapanyagokat.

Itt, ahol élünk nem lehet pl. túrórudit kapni, így a karácsonyi otthontöltött szünidő alkalmával gondoltam, jól meglepem Hugót egykis gyerekekkedvence hazai édességgel. Bár ne tettem volna. Sajnos életében először háromnapon túl gyógyuló rémes pelenkakiüsben részesült, hamar kitaláltam mi a bűnös. Csak el kellett olvasni az összetevőket. Én nem adám egy gyereknek sem, és Vera barártnőmtől tudom,hogy szavatossági idő lejárta után, hűtés nélkül is, 3 hónapig fogyasztható....vajon mi lehet benne???Brrrr...

De vissza a házi édességkészítéshez. Furán hangzik, de egészségesen is elkészíthetőek a finom nyalánkságok. És mivel ez olyan blog, ahol túlnyomórészt pofonegyszerű, gyors és egészséges ételekről írunk, a desszertek sem maradhatnak ki a sorból.

A muffinok a kedvenc sütijeim, mert semmi sem szab határt kreativitásunknak, és mosogatással együtt félóra alatt készen vannak. Még robotgép sem kell hozzá.

narancsosmuffin hozzávalók:

-15 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt
-15 deka világos nádcukor
-6 gramm sütőpor(bio foszfátmentes)
-egy bionarancs reszelt héja
-2 nagyobb bionarancs facsart leve(legyen féldeci)
-1,5 dl olaj(én repceolajat használtam)
-2 db tojás(lehetőleg biogazdaságból)
-egy nagy marék mazsola vagy kettő :)

A sütőt előmelegítjük 175-18o fokra. Két tálra van szükségünk.
Az egyikbe a szárazanyagokat keverjük el: a lisztet a sütőport a cukrot, és a reszelt narancshéjat, mazsolát.
A másikba a tojásokat egy villával felverjük, mintha rántottát készítenénk, hozzáöntjük az olajat majd a narancsok frissenfacsart levét. Jól elkeverjük, majd beleöntjük a szárazanyagos tálkába. Nem fog csomósodni, mire elkeverjük a két masszát eggyé válik. A muffinformába a kis papír mignonformákat beletesszük, azokba pedig háromnegyedig belecsurgatjuk a folyékony-nyers muffintésztát. Az előmelegített sütőbe rakjuk, és 2o perc múlva a készen illatozó sütinket húzhatjuk ki. Jó étvágyat!
Ez a mennyiség 12 normál méretű muffinra elég. És nem lehet elrontani. Ezért is szeretem. A siker garantált!:)

Ha csokismuffinra vágyunk, a mennyiség ugyanaz. A szárazanyaghoz 5 csapott evőkanál cukormentes igazi kakaóport rakunk, és 5 gramm keserűcsokidarabot, (meg fehéret is). Én késsel szoktam mini kockákra vágni de egy zacskóban klopfolóval is lehet őket verni. Nekem a kés szimpatikusabb :)))
A nedvesanyagokhoz a narancsossal szemben nem narancslevet, hanem másfél deci tejet rakunk. Hát ennyi.
A csokisat kisgyerekeknek egyáltalán nem ajánlom. Ez szülői bónusz :)))

2010. január 19., kedd

Zöldségleves

Ahogy mi szeretjük :)

Minden nap tudnám ezt enni, de hogy ne unjuk meg, így hetente egyszer készítem el. De az fix. Sokáig a tiszta zöldségleves változatot főztem csak, de egy osztrák kirándulás alkalmával vendéglátónk ezzel a verzióval lepett meg. Azóta is kedvenc. Hugóé is.

kell hozzá:
-2 nagy sárgarépa
-két fehérrépa
-egy kis gumó zeller
-egy kisebb karalábé
-1o(közepes nagyságú)szem burgonya
-1 nagy fej fehér, vagy vöröshagyma
-egy csokor petrezselyemzöldje
-2 kanál borecet
-őrölt kömény
-2 db Alnatura(vagy bármilyen bio glutamátmentes) zöldségleveskocka
-őrölt koriander
-2 nagy babérlevél
-olívaolaj

A zöldségeket felkockázzuk. A hagymát megdinszteljük, majd beletesszük a zellert, sárga és fehérrépát. Összepirítjuk nagyon rövid ideig, majd egy pici vízzel lefedve pároljuk, míg majdnem megpuhul. Hozzáadjuk a karalábét, és a felkockázott krumplikat. Csak annyi vízzel engedjük fel, ami éppen hogy ellepi. beletesszük a leveskockákat, és a fűszereket(koriander, kömény, babérlevél). lefedjük, és addig főzzük-pároljuk, míg a burgonyák meg nem puhulnak. Megkóstoljuk, és ízlés szerint fűszerezzük még. Pótoljuk az elfőtt vizet, majd levesszük a tűzről, itt ne felejtsük el kivenni a babérleveleket. Fogjuk a botmixert, és durvára pürésítjük. Nem teljesen simára, maradjon benne nagyobb zöldségdarab, de mégis legyen sűrű. Visszatesszük a tűzre, még egyszer összeforraljuk, a nagyon apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és elkeverjük 2 kanál borecetet benne.
Jó étvágyat!
Tipp: fenőtteknek tisztító-vagy fogyókúra esetén mindennapos étel lehet. Megfázásos időszakban kitűnő kúráló, melegítő étel.